沈阳哪家爆(pinyin：bào)浆蛋糕好吃

爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

下面Vivi就分享一款最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红[繁体：紅]茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给大家一{拼音：yī}些参考和帮助！

黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）

A：戚《繁体：慼》风蛋糕体

模具：6寸{cùn}阳极活底圆模

鸡蛋：3个(gè)，牛【读：niú】奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋黄用10g 蛋白用30g），低筋面粉：50g，柠檬汁：几滴。

烘烤：中下层，160度(读：dù)上下火45分钟（烘烤温度和时间供(拼音：gōng)参考，具体视个人（读：rén）烤箱脾气而定）

B：红茶海盐奶(拼音：nǎi)盖酱

奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海盐：2g，淡奶油：50g，牛《读：niú》奶：80g

红茶卡仕达酱B1：下面配（读：pèi）方中所有的量。

B1：红茶卡【kǎ】仕达酱：

蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细【繁：細】砂糖：20g，玉米淀粉：20g

C:黑糖珍《zhēn》珠（分量有多）

【珍[读：zhēn]珠配料】

红糖：30g，水：75g，木{拼音：mù}薯淀粉：100g

【红（繁体：紅）糖糖浆配料】

红糖 50g，水《拼音：shuǐ》：100g

制作过程：

准备工(练：gōng)作：

1、 鸡蛋分离【繁：離】出蛋白、蛋黄备用。

2、 低粉过筛两(繁：兩)次，备用。

3、 提前160度预热[繁：熱]烤箱。

制(zhì)作步骤：

1、牛奶 油，拌匀，充[练：chōng]分乳化。

2、加入低粉，用蛋抽z字形拌匀，不要画圈搅（读：jiǎo）拌。

3、加入蛋黄，z字形【pinyin：xíng】拌匀，成细腻的蛋黄糊。

4、蛋白(bái)分三次加糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋白霜。

5、取1/3蛋白【bái】霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中，拌bàn 匀至浓稠顺滑的戚(繁体：慼)风面糊。

6、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，160度上下火{练：huǒ}，烘烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气(qì)而定。）

7、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动《繁体：動》脱模。

B：红(繁体：紅)茶海盐奶盖酱

准备澳门新葡京工[拼音：gōng]作：

1、奶油(yóu)奶酪提前取出，切成小块，室温软化。

制作步骤《繁：驟》：

1、将奶油奶酪 糖 海盐，隔热水搅（繁体：攪）拌顺滑。

2、分两次淡奶nǎi 油，拌匀。

3、分两澳门巴黎人次加入牛奶，拌匀(繁体：勻)，此时芝士糊出于比较稀的状态。

B1、红茶卡kǎ 士达酱制作

准(繁体：準)备工作：

1、玉米淀粉提（练：tí）前过筛备用。

2、提前准备一盆冷水备用，用于(yú)冷却卡仕达酱。

制（繁体：製）作步骤：

1、亚博体育蛋黄 糖拌匀【练：yún】。

2、加入玉米淀粉，用蛋抽z字形拌（pinyin：bàn）匀。

3、牛奶倒入奶锅，放入红茶包，煮至沸腾【繁：騰】，焖几分{fēn}钟，让红茶包入色、入味。

4、去除红茶包，将红茶牛奶[读：nǎi]慢慢倒入蛋黄液中，一边(繁体：邊)倒一边不停的搅拌，以免蛋黄被烫熟。

5、过筛倒回奶锅，小火（pinyin：huǒ）加热，同时不停的用《拼音：yòng》蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕（hén）迹且不消失的状态时，立即离火。

6、立即将奶锅放入冷水盆【读：pén】中，继续不停用蛋抽搅拌至顺滑的状态，使其降(pinyin：jiàng)温至手温以下【xià】。

7、将之前做的芝士(shì)糊分次倒入卡仕达酱中，混合均匀，至稠酸奶澳门新葡京的状态（有流动性，有稠度）。

8、裱花袋中装入圆形裱花嘴，将红（繁体：紅）茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。

C、黑糖珍{拼音：zhēn}珠

制作步（读：bù）骤：

【制[zhì]作珍珠】

1、奶锅中放入红糖和清水，煮[练：zhǔ]至沸腾，关火。

2、木薯淀粉立即倒入奶锅，用筷子不《bù》断搅拌至基本成团，用手将面团搓均匀（繁体：勻）。

3、将面团搓成【练：chéng】长条，然后切成小颗粒，搓圆成珍珠的形状。

4、碗内放少许木薯淀粉，将珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防fáng 粘。

【煮珍珠《读：zhū》】

6、烧开一锅水，放(pinyin：fàng)入珍珠煮20分钟，关火，焖10分钟。

7、用冷水冲洗几遍珍珠，再【zài】倒入冷饮用水中放凉备用，这一步让珍珠《读：zhū》更Q弹、晶莹剔透。

【煮红糖糖浆《繁：漿》】

8、红糖 水倒入奶锅，用中[拼音：zhōng]火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状态。

9、澳门永利煮好的珍珠与红糖糖浆混合，放凉【liáng】备用。

D、组合

1、盘子上[pinyin：shàng]先放上放凉的（读：de）戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一个洞，不要挖透。

2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到戚风蛋糕挤的鼓起（读：qǐ）来。

3、表面画圈挤(繁：擠)上奶盖酱，然后用刮刀略向边上挂一下，让奶(拼音：nǎi)盖酱自然滴落。

4、在奶盖表面放上适量黑糖珍【zhēn】珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开，黑糖珍珠【zhū】、奶盖就会“爆浆”而出，简直太诱人啦！

小结：

总的来说，这款蛋糕做法不难[繁体：難]，考验的就是你烘焙的基本功和做(zuò)事【读：shì】耐心、细心的品质，相信大家经过我的分享，做好细节，都能做成功！

伙伴们，如果大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在【zài】评论区继续追问，Vivi看到会第一时间回复大(dà)家的，期待大家都晒出漂亮美味的成品哟！

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