当前位置:Hotels

春节年夜饭必做的《拼音:de》10道菜

2025-03-04 09:02:31Hotels

有哪些适合做团圆饭的菜呢?要的是中华鱼,没有这道菜不叫过年,因为有了鱼才是年年有余。大年三十的团圆饭,必吃的有什么菜呢?我作为上海人,虽然现在的上海越来越多元化,少了上海本土的特色了,但小时候还是有浓浓的上海年,说给大家听听

有哪些适合做团圆饭的菜呢?

要的是中华鱼,没有这道菜不叫过年,因为有了鱼才是年年有余。

大年三十的团圆饭,必吃的有什么菜呢?

我作为上海人,虽然现在的上海越来越多元化,少了上海本土的特色了,但小时候还是有浓浓的上海年,说给大家听听。

爱游戏体育

上海人过年吃的东西,一般也不是什么价钱贵的东西,主要是体现出过年的气氛,另外讨一点口彩。

因为上海在江南地区,这个地区的主要粮食不bù 是小麦,而是大米,所以上海人过年一般都要吃糯米做成的[练:de]年糕和汤团。有些人家,年糕和汤团是自己做个,如果要做这些东西,过年以前会预先买好水磨粉或者干的de 糯米粉。有些比较讲究的人家,连糯米粉都是自己家用石磨磨出来的,他们说自己磨出来个水磨粉最细、最滑、最好吃。

澳门伦敦人

年糕呢,分为汤年糕和炒年糕,汤年糕可以是咸的,也可以是甜的。在我的印象里,过年的时候吃到的汤年糕,多数都是甜的。年糕汤里面还可以放桂圆、桂guì 花、水潽蛋(北京《pinyin:jīng》人叫“沃果儿”)什么的。大冬天的,这么一碗热乎乎的汤年糕吃下去,浑身都舒舒服服的。

汤团或者“圆子”,过年的时候吃得比较多的是黑洋酥馅儿的,这种馅儿,是用碎的黑芝麻和猪油还有白糖拌成的,吃起来是又香又甜,还有一种“荤油”特别的口澳门银河感。最简单的“圆子”可以是不放馅儿的,煮的时候放点酒酿(外地有的地方叫醪糟或米酒)、蛋花和糖,吃起来特别有小时【练:shí】候的味道。

开云体育

上海人过年的时候,有一种吃的东西是不bù 能落下的:就是蛋饺。

蛋饺就是用蛋液包起来的肉饺,大多数上海的家庭妇女都会做。这个动作其实不叫“包”,叫“搨”——“搨蛋饺”,因为要用到一种半圆形的铁勺子,从前是用{yòng}煤炉,现在用煤气,烧到它热了以后,在铁勺子里涂一层油,再用小调羹(羹匙儿)把打好个蛋液舀到这个铁勺子里,放在火上,一边烤一边转一圈,蛋液就均匀[繁:勻]地摊开,变成像饺子皮的形状。然后把这张蛋饺皮倒出来放在(练:zài)一边,你就可以继续“搨”下一张了。这个过程说起来挺简单的,但是真的要亲手去做呢,没有一点儿技巧是做不成的,手法要非常灵活、非常熟练。

蛋饺皮放凉了(繁体:瞭)以后,就可以用来裹蛋饺了,馅儿里,除了猪肉剁成的肉糜以外,还可以放一些蔬菜切成的丁,比{bǐ}如荸荠啊、山药什么的。放了这些东西以后呢,汤里煮的蛋饺,嚼起来口感会比较丰富。

另外,还有《yǒu》三个菜呢,也是在年娱乐城夜饭的饭桌上经常能看见的:

水笋烧肉、四喜烤麸、腌(繁:醃)笃鲜。

水笋不是新鲜的笋,而是一种用水泡开的笋干,它的纤维组织比较多(练:duō),所以特别有嚼劲儿,红烧肉的味道呢,也比较容易透到笋里头去。澳门永利另外,笋可以解油腻,放了笋以后呢,红烧肉吃起来也就不是特别油腻了。

乐鱼体育

四喜烤麸是上海人吃得最多的冷盆,里边除了切成方块的烤麸[繁体:麩]以外,还有香菇、金针菜、黑木耳和花生米,一般是红烧的,做的时候也要放糖。这个菜既有甜味儿,又有咸(繁:鹹)味儿。花生呢,江南人又叫“长生果”,其他的几种原料,也都是有吉利口彩的。

腌笃鲜这个菜,在“浓油赤酱”的上海“本帮菜”里是一个另类,因为它是一点点酱油也不澳门金沙放的。这个菜的名字里,“腌”是咸肉,也就是用盐腌过的猪肉;“鲜”呢,是新鲜的猪肉;“笃”是它的做法,就是要慢慢地把咸肉、鲜肉和(hé)竹笋的味儿都炖出来,炖成一锅鲜美的肉汤。

最后呢,要说说一种不太起眼的菜,就是“塌棵菜”。上海人用塌棵菜炒冬笋、炒年糕、炒肉丝,用处挺tǐng 大的,冬天吃得特别多。有一[练:yī]种说法,说“塌棵菜”是从前穷人家用来“脱离苦海”的菜(“塌棵”和“脱苦”吴方言同音),兴许也是大家过年时候的一种美好愿望。

上海人娱乐城过年呢,不兴大操大办的。因为传统的上海人过日子呢,讲究“巴结”,又叫“做人家”,就是钱要用得精打细算,日子要过得实惠而且舒心。过年《拼音:nián》的时候也是以朴素为主,意思到了就行了,重要的是一户人家和和睦睦、开开心心。

澳门银河

本文链接:http://10.21taiyang.com/Hotels/1815074.html
春节年夜饭必做的《拼音:de》10道菜转载请注明出处来源