餐(cān)馆后厨图片

下饭店吃菜的同时有人想过后厨的卫生吗？有什么看法？很高兴能够回答你的问题，下饭店吃菜的时候，有人想过后厨的卫生吗？有什么看法？作为从事餐饮行业30多年的我，在国营饭店、大型工厂食堂、到自己经营餐厅至今，食品安全已经深深的印在心里了，也深知道卫生队对餐饮店的重要性，这个重要性是别人没发体验的，只有自己是餐饮店的老板时你就知道了

下饭店吃菜的同时有人想过后厨的卫生吗？有什么看法？

我个人在外出用餐时对餐厅的要求【qiú】：

第一，看看这家餐厅是否有食客。因为有时刻这家餐厅就是良性(xìng)运转正常的餐澳门银河厅，也代表着食物新鲜。但这家人爆满，我也不会在这里排队等位。

第二，看(kàn)看这家环境的卫生，尤[读：yóu]其厨房的卫生，有人说了厨房的卫生，你怎么能看得到呢？我会找一家明厨亮灶的餐厅去用餐。厨房的卫生一眼就能看得见，你可以到厨房传菜口，去观[繁：觀]察一下厨房，你就什么都清楚了。

第三，也是我自己总结最有效的能够直接看出这家餐厅卫生状况的地方。那就是卫生间。如果一个餐厅连卫生间卫生都搞不好，可想他(pinyin：tā)的厨房【fáng】的卫生，会有多糟糕。

第四。，这点也是我最看不惯的。就是厨师去洗手间[繁体：間]的时候，穿着工作服去（练：qù），而不是把工作服脱掉

明明食品卫生法里面有规定不要穿工作服，进入卫生间就是不执行。去各大商超里面的餐饮店，随便都能看到dào 从事餐饮工作的人穿着工作服就进(繁体：進)了洗手间，这是我最不能接受的。

以上四点就是我选择外出就餐的餐厅的（读：de）条件，看看是否能帮到你。

以下是食品卫生发法对《繁：對》从业餐饮店的要求和管理 ，

作为消费者也要了解一下。

一、从[繁体：從]原料到成品实行“四不”

①采购人（读：rén澳门新葡京）员不买腐烂变质原料；

②保管验收人员不收（拼音：shōu）腐烂变质原料；

③加工#28厨师#29人员不用腐烂(繁：爛)变质原料；

④分餐人员不供应分发腐烂变（繁体：變）质食品。

二、食物#28成品#29存{pinyin：cún}放实行“四隔离”

①生食品与熟食品隔[读：gé]离；

②成品与半成品隔（pinyin：gé）离；

③食品与杂物、药物隔[拼音：gé]离；

④食品与未消毒器皿隔【练：gé】离。

三、澳门银河餐具实（繁：實）行“五过关”

①洗 ②刷(shuā) ③冲 ④消毒 ⑤保洁

四、环境（读：jìng）卫生实行“四定”

①定【练：dìng】保洁责任人员；

②定保洁区qū 域范围；

③定清扫【sǎo】保洁时间；

④定保洁责[繁：責]任目标。

五、个人卫生实[拼音：shí]行“四勤”

①勤洗手(shǒu)、洗澡；

②勤{qín}剪指甲、理发；

③勤《拼音：qín》换洗工作服；

④勤检查个人卫生仪（繁体：儀）容。

六、工作{拼音：zuò}场地实行“六不准”

①不准不戴工作帽、不着工作服（练：fú）进入工作场地：

②不准穿拖《练：tuō》鞋进入工作场地；

③不准在工作场地吸{练：xī}烟、吐痰、乱抛垃圾废弃物；

④不（读：bù）准在食品洗涤、消毒池中及使用餐盆用具洗涤衣物；⑤不{bù}准用手抓{zhuā}拿熟食品；⑥不准穿工作服进厕所洗手间。

附：食品卫生“五四[sì]”制

一、“四不”：采购员不进腐烂变质原【yuán】料；保管员不收腐烂变质【zhì】原料；炊事员不加工变质原料；服务员不卖腐烂变质原料。

二、“澳门威尼斯人四隔离”：生与熟隔离；成品与半成（读：chéng）品隔离；食品与杂物隔离；食品与天然冰隔离。

三、“四勤”：勤洗手，剪指甲jiǎ ；勤洗澡理发；勤洗衣；勤换工作服。

四、“五过[繁体：過]关”一洗；二刷：三冲；四消毒；五保洁。

五{练：wǔ澳门新葡京}、“四定”：定人；定物；定时间；定质量。

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