卵磷脂是一种混合物,是存在于动植物组织和蛋黄中的一组黄褐色脂肪物质。其成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酯和磷脂。卵磷脂是与蛋白质和维生素并列的第三种营养素。卵磷脂有时是纯磷脂酰胆碱的同义词
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