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巴【练:bā】南万达美食干锅虾

2025-03-19 00:10:00Hotels

想自己动手做一份干锅虾,请问怎么做比较好吃?香辣干锅虾(商用版)原料:南美白虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克辅料:料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克

想自己动手做一份干锅虾,请问怎么做比较好吃?

香辣干锅虾(商用版)

原(yuán)料:

南美白虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克

辅{练:fǔ}料:

料酒:25克[繁:剋],香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜(繁体:薑):15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条(蒜苗、蒜薹《tái》、花菜、芹菜、青笋等均可):0.6斤,魔芋:0.6斤 , 制作:

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(1)直播吧明虾洗净,去(qù)须,背部开刀去沙线。

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(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入[读:rù]明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩(练:nèn)。

(3)另起锅加色拉直播吧油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即jí 可。

制作zuò 关键:

(1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为澳门银河皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸【练:zhà】出来发柴。

(2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的澳门伦敦人质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在[练:zài]水中,用流水小流量冲至化开。

(3)选用泡椒的要肉厚[拼音:hòu]、颜色红亮,最好澳门新葡京是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。

(4)明虾过油炸时[繁体:時]要控制好油《读:yóu》温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。

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(5)熬制(繁体:製)香辣油时,不要用过guò 多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然味。

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