清朝皇帝起居录（读：lù）详细

清代皇帝每天的伙食标准有多好？清朝皇帝吃的伙食标准非常高，毕竟皇家的规矩是很大的。为皇帝做菜的御膳房里，常年珍馐美味不断，种类也是极其丰富，不论是烹饪手法、摆盘艺术还是营养搭配等都有严格的要求，可谓集古今之大成

清代皇帝每天的伙食标准有多好？

清朝皇帝吃的伙食标准非常高，毕竟皇家的规矩是很大的。为皇帝做菜的御膳房里，常年珍馐美味不断，种类也是极其丰富，不论是烹饪手法、摆盘艺术还是营养搭配等都有严格的要求，可谓集古今之大成。但要说好不好吃，这就要另说了。

时代进步了，现代人的口味也变化了。而清朝皇帝的吃御膳是不能改变的，不仅配方不能创新，就连咸淡也不能改，因为每一道菜的做法都是“祖宗制度”。

既然是(pinyin：shì)祖宗制度，那就不能随便改！

但问题是，每个人的《读：de》口味都不一样，每个时代的人的口味也不一样。菜式的配方fāng 如果不与时俱进，就必然会被时代所淘汰。

比如说，清朝第一吃货袁枚就曾经写过一本名为《随园(繁：園)食单》的食谱，他这份食谱里面记载了当时的诸多美食。当代的一些做餐饮的澳门新葡京商家以仿古菜做卖点，原滋原味的按照袁枚的食谱做，可根本没有多少人爱吃。

事后商家做了调研，普遍的【练：de】回复都是认[拼音：rèn]为仿古菜的味道太寡淡了，吃不惯。（现代人的味蕾都被各种调料惯坏了(le)）

所【suǒ】以说，皇帝吃的好不好，还真得[拼音：dé]难说。御膳的标准肯定是不会差，但是现代的人未必吃得惯。

清朝宫中御膳的管理机构有两个，分别是光禄寺和内务府，兼具现在金融系统的中国人民银行和军队系统的总后勤部的职责，所有的食材调配都要从这两个机构统一出入。

其中，光禄寺是国家的宴事机构，经常和礼部一道，专门负责朝廷各种庆典祭祀、外事接待以及朝（练：cháo）中大臣的食物。比如说著名的满汉全席就归光禄寺负责[繁体：責]。

而内务府管理的则只是宫中日《练：rì》常的膳食，也就是皇帝日常吃的。注(繁：註)意了，御膳房只负责皇帝一人的膳食。后宫太后、妃嫔的（练：de）日常饮食，御膳房是不负责的。

正是因为[繁：爲]御膳房不负责妃嫔的《de》饮食，所以清宫的重量级人物，比如皇太后、皇后、得宠的妃子、皇子们，就都有各自的茶房。也就是所谓的“小灶”。有些皇帝就爱吃小灶，不爱吃正式的御膳，后面再细说。

据一{yī}幸运飞艇些史料记载，皇帝吃饭规矩大，皇帝本人吃的是一点都不顺心。

了解历史的人都知道，皇帝看着一桌子美味珍馐，决不能像老百姓一样[yàng]大快朵颐，称心如意的吃。每道菜再好吃，也决澳门永利不能吃过三口，否则半个月都别想再见到这菜了。这其中的原因主要是为了不让外人摸清皇帝的口味，防止被有歹人借机下毒，宫里管这规矩叫做“传膳不劝膳”。

另外，皇帝举办国宴，招待大臣吃饭时，那就不是不[拼音：bù]顺心了，而是遭罪。

按清朝的规矩，每年的元旦{拼音：dàn}、冬至和万寿节这三天，皇帝都要在太和殿广场举办极为隆重的筵席，招待各少数民族王公以及外国使节。注[繁体：註]意了，元旦和冬至都是在冬天！清朝的平均气温比现在低，而皇帝和大臣又都是在广场上吃饭，冻死人了！

依常理来说，天气冷就赶紧吃。但是皇帝请（繁体：請）客不能这么搞。整个流程是繁文缛节，连敬酒都有九个轮次{读：cì}，每一轮还都要重复各种礼{繁：禮}仪

这一个流程折腾【繁体：騰】完了，汤菜也凉了，在场所有的人也被[拼音：bèi]折磨得饥肠辘辘。实际上都是饿着肚子在折腾。包括皇帝本人

这(zhè)种形[读：xíng]式主义大于实际的吃饭，皇帝本人能吃的好么？所以每次国宴之后，不管是皇帝还是大臣，回去之后还要开小灶[繁：竈]。

清朝皇帝的御膳不是一直都好。比如溥仪就曾经说过：御膳房做得菜没法吃，还比不上太妃小灶做出来的好吃。

顺便提一句，御膳房的负责人，其【qí】实不是宫里的太监。很多电视剧只要拍御膳房，就是太监在那里坐镇。其实这是（读：shì）扯（pinyin：chě）。

因为御膳房不是一般的地方，御厨的长官不可能让太监和文(wén)官担任。只能是由[拼音：yóu]一等侍【练：shì】卫，也就是武官来担任。

那么，为什么溥仪会喜欢吃小灶，极其反[练：fǎn]感gǎn 御膳呢？这是因为清朝从光绪皇帝开始，皇（练：huáng）帝从小就是跟着慈禧吃小灶，御膳房成了摆设，差事就渐渐懈怠了。

御厨们每次给皇帝做膳食都是摆摆样子，敷衍了事。大部分的菜都提前做好，到了传膳的时候，热一遍就直接上桌，反正皇帝也[练：yě]不会真正吃，过了饭[繁体：飯]点还会再撤下去。说的难听点，光绪[繁：緒]和溥仪吃的御膳，其实都是现饭现菜，估计还是馊的。

所以溥仪才会说御膳都是[读：shì]垃圾玩意，真不如小灶吃的舒服。

而小灶做出来的东西，虽然丰富程度没有御膳房那么夸张，不会做一《练：yī》大桌子的菜。但是御膳房的形(pinyin：xíng)式感太强，皇帝真正爱吃的并不（拼音：bù）多。在很大程度上，御膳只是为了显示皇家气派

但是小灶就很实在了，皇帝点啥就做啥，专捡爱吃的{练：de}做都行。哪怕是白米粥和馒头都dōu 比御膳好吃。因为都是厨师现做的

当然了，皇帝也不是傻子。如果御(yù)膳房不好好做菜，皇帝也不会留着这个部门。光绪之前的御膳房，还是挺靠谱{练：pǔ}的。比如乾隆在位时，他吃的就都是御膳房的菜。

但即便是乾隆皇帝，他也是尽量让自己吃的舒服一点。比如乾隆四十八年，乾隆过生日。清宫档案就详细记载了（读：le）乾隆生澳门新葡京日那天的膳食。具体菜单如下：

晾排骨、晾肉、拆鸭（繁体：鴨）子；

鸡翅干揽【练：lǎn】肉丸子、五香鸡猪肚；

罗汉面筋、猪肉馅[繁体：餡]祺饼、青油卷；

燕窝芙蓉鸭子、麻酥鸡、糟肉；

糟干笋锅烧鸭(繁：鴨)子、糖醋锅渣；

另外还有饽饽（点心）若干、小菜（酱菜咸【xián】菜之类）若干，以及嫔妃们向乾隆生日（pinyin：rì）觐献的四【sì】道菜。

注：因为乾隆不喜{读：xǐ}欢吃鱼，所以他的菜单里面极少有鱼类出现。

虽说开云体育皇帝过（读：guò）生日，但从这份菜单来看，其实跟平时的规格没什么差别，即每餐大约也就是二十道菜（点心）左右。远比不上御膳的那种规格。

从我们现在《zài》平常人的角度《拼音：dù》来看，乾隆皇帝也就是吃的多一点而已，但每道菜本身并没有什么特殊之处。皇帝的膳食，也不是每一道菜都要玩出特殊的花样。