灌汤包的皮是怎么和面？灌汤包的皮和好面蒸熟后，要求面皮很筋道，为的是能包住汤汁不至于破，其二上桌后皮要求很软。我们经常犯的错误是汁包住了而皮发硬。其实掌握两点做法能很好解决问题。1、水面团与烫面团和面法
灌汤包的皮是怎么和面？
灌汤包的皮和好面蒸熟后，要求面皮很筋道，为的是能包住汤汁不至于破，其二上桌后皮要求很软。我们经常犯的错误是汁包住了而皮发硬。其实掌握两点做法能很好解决问题。1、水(pinyin：shuǐ)面团与烫面团和面法。用筛子过滤500克高筋粉，准备138克水浇开，倒入面粉中搅拌均匀，约有一半面能开水烫过就可以，再准备138克凉水分次加入烫过的面粉中，边加边搅拌，而后和成面静醒再揉，如此反复4次，盖好面静醒近一个小时就【jiù】可以分剂，擀0.9毫米的皮，包上馅做好包子，上笼蒸6分钟既可整笼上桌。
2、高筋面粉与低筋面粉混合和面法，350克高筋粉和150克低筋面粉拌匀用筛子过滤下，分次加入275克水拌匀和成面团，静醒后揉澳门银河，反复4次，揉到外表（繁：錶）光滑内部细腻后，静醒1小时方可使用。分剂擀皮包馅做成包子，上屉蒸6分钟整笼上桌。
灌汤包怎么做？
谢邀请！澳门新葡京说{练：shuō}起灌汤包
最[读：zuì]早的时候在北宋市场上就有售卖了
当时的[de]灌汤包也被称为灌浆馒头
灌汤包皮（练：pí）薄馅大，软嫩鲜香，提起像灯笼，放下似菊花。
总而言之言而总之，灌汤包总zǒng 是能收获吃货们的芳心。
但不知大家吃汤包的时候大家会不会有一个疑问，就是这汤[拼音：tāng]是怎么来的呢？这时候小(xiǎo)编就出场啦，今天不仅要给宝宝们解秘，还顺便附上详细的灌汤包教程，当然如果有知道的也别得瑟。算你厉害咯！
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材料{练：liào}准备：
猪肉（腿肉为佳（练：jiā）） 肉皮
葱姜 料（读澳门威尼斯人：liào）酒 耗油 饺子皮 花椒
【步骤1】：剁【duò】馅 葱姜全部剁碎放一边备用，多点没问题。热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出[拼音：chū]扔掉。
用刚才的油爆葱姜，依旧小伙出香味两三分《拼音：fēn》钟即可。
等待油锅冷后倒入剁好的馅[繁：餡]，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。
先{拼音：xiān}不用《yòng》搅拌上劲，放一旁备用即可，上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家（繁体：傢）随便感受下。
接下来我们就要请出大拿了。一会灌汤包的(de)汤多不多就看它的了。
【步骤2】：澳门银河肉皮洗干净先焯水，大火煮开大概十分钟到肉皮软(ruǎn)化，捞出备用。
待肉皮凉后拿刀切成小条。重新备水，放《练：fàng》入姜末，料酒，花椒少许。
我这里用的是高（拼音：gāo）压锅煲汤模(pinyin：mó)式，大概二十多分钟就已经完全酥了。没有高压锅的时间会久一点。40分钟到一小时候是需要的，之后连汤带肉皮一股脑倒入搅拌机打碎。
注意啦！如果没有搅拌机的宝宝们，可以用你的洪荒之[拼音：zhī]力直zhí 接刀剁，剁上个几百上千次让它成碎末
然后再放入刚才的汤中继续炖，让它炖到澳门新葡京与（读：yǔ）汤融为一体。
呐呐呐~炖好后应该gāi 是这样白色的粘稠液体哦，可别小《读：xiǎo》看它，你们最爱的汤汁可就是它。
这汤汁由于是猪皮熬制的，所以容易凝固，赶在它还没有凝固之（练：zhī）前先倒[练：dào]入刚刚做好的馅料中搅拌，记得一定要用心耐心的搅拌均匀哦，如果汤水比较多的话会感觉馅有点湿shī ，不要紧，放到冰箱冷一会就会结的比较好包了。
【温馨提醒】记得灌汤包要用未(wèi)发酵的死面来做哦。还有面皮一定一定最好用圆形的【练：de】，当然如果你有异于常人的技能，小编也不阻拦[拼音：lán]哈！
呐，包完以后就是这样了，放到冰箱里速冻下，以后吃早饭时拿出来提前蒸就可以了，还是很方便对不对。这里教大家一个窍门啊，一开始掌握不了馅的咸淡就可以包两个蒸一下尝尝，然后再根据味道自己做些调整。是不是容易很多。
如果吃的时候发现水不多的话原因基本就在炖肉皮这步，操作上肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过多水就会比较粘比较腻。可以根据自己口味调整下比例。一[练：yī]次就能完（练：wán）全合适的情况比较少见。大家可以按照教程试一[读：yī]下哦！
最后最后【练：hòu】 小编祝各位吃货吃的愉快做的痛快！
觉得好吃的《de》记得点赞哦。
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