面疙瘩的详细做法?我做面疙瘩比较简单,用料:面粉半斤,鸡蛋1个,青菜3两,食盐、味精、食用油少许。先将鸡蛋打碎放入面粉(会令口感滑爽,不粘牙),再略加一点盐,酌情加入冷水(不能一下加太多),搅拌面粉,揉成团(以不沾手为好),切成1X2X4厘米小块
面疙瘩的详细做法?
我做面疙瘩比较简单,用料:面粉半斤,鸡蛋1个,青菜3两,食盐、味精、食用油少许。先将鸡蛋打碎放入面粉(会令口感滑爽,不粘牙),再略加一点盐,酌情加入冷水(不能一下加太多),搅拌面粉,揉成团(以不沾手为好),切成1X2X4厘米小块。热锅加入适量油,放入青菜、盐、味精翻炒几下,加水煮开,放入面块,煮沸后开小火继续煮5分钟即成。面疙瘩怎么做才不会硬?
面疙瘩是北方比较普及的一种传统面食,可以搭配多种材料一起煮制,面疙瘩爽滑筋道,而面疙瘩汤香浓美味。面疙瘩汤食材多样,有菜有主食,而且营养丰富,可以称得上是一种懒人美食。面疙瘩的做法很多,做出[繁:齣]的de 面疙瘩也形状各异,有的小如粒粒珍珠,有的是如手指般的条状,有的是片状而有的是块状,到底哪一种{繁:種}才是正宗的传统面疙瘩,做为四川人的我还真的搞不清楚。
我喜欢将面疙瘩汤澳门巴黎人做为早餐食用,搭配一些自己喜欢的蔬菜,营养又美味,而且饱腹感强,能够让我有充足的精力去应付半天《tiān》的工作。有时有一点剩的米饭,我会将其煮成稀饭,再煮一点面疙瘩在里面,煮好后搭配一点自己做的咸菜,也是非常爽口好吃的。
我不喜欢吃太硬的面疙瘩,所suǒ 以每次做面疙瘩我都会尽量的将其做的细滑绵软,经过多次实际操作,我觉的想要做出的面疙瘩不硬,关(繁体:關)键是和面。
下面先看看我是怎么做面疙瘩的吧
——【面疙瘩稀饭】——
材料:剩饭、面粉、鸡蛋、盐、温水制作方法《pinyin:fǎ》:
1、适量面粉放入大碗中,加入一澳门金沙点点盐,再打入鸡蛋,拌匀;然后少量多次的加入温水,将面粉调成用筷子夹起不会快速(sù)流敞的状态,这样的状态既不是糊状也不是团状。调好后盖好放置一边。
2、锅中烧水{shuǐ},水开倒入剩饭世界杯煮制几分钟,煮好的稀饭尽量的稀一些。
3、煮稀饭的同时,将调好的面糊用筷子往一个方向搅拌。稀饭煮好后,将火[练:huǒ]调小,锅中保持微开状态,然后用筷子夹起一小块面糊放入锅中,直到dào 把面糊全部夹完。
4、待锅中的面块定型后[繁:後],用勺背轻轻的推动,然后将火调澳门威尼斯人大一些,直到将面块煮至熟透即可出锅。
这样做出的面疙瘩细腻柔和而且有筋道,吃起来一点都不硬。之所以做出的面疙瘩不硬,是因为在和面过程中有以下几点技巧:
- 1、面粉中加入了盐和鸡蛋。盐的用量只需一点点,它能使做出的面疙瘩有筋道;鸡蛋的用量我一般是一个人食用的量加入一个鸡蛋,加入鸡蛋后做出的面疙瘩,口感会更加细腻绵软。
- 2、和面时用温水
用温水和面,和出的面不软不硬,煮出的面疙[练:gē]瘩绵软不硬,并且带着一定的筋道,这样在煮制时就不bù 会散sàn 开。
- 3、面和好后先放置片刻,在下锅前再顺着一个方向充分搅拌,这样操作调出的面糊,会更加细腻柔和,做出的面疙瘩当然就不会很硬了。
- 4、调好的面糊不能太稀也不能太干,太稀不易操作,做出的面疙瘩没形,太干做出的面疙瘩就会口感偏硬不柔和。
当然在煮面疙瘩时也要注意,下锅时火不能太大、面澳门博彩疙瘩没煮定型时不能翻动,否则面疙瘩就成面(繁:麪)糊了。
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