猪蹄子[练：zi]红烧怎么做

香辣猪蹄怎么做好吃呢？1，三个猪蹄子，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香叶。2，猪蹄子先用火烧上面的猪毛干净，然后洗干净泡水一下。3，放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫，再煮30分钟就好，捞出沥干水分

香辣猪蹄怎么做好吃呢？

1，三个猪蹄子，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香叶。

2，猪蹄子先用火烧上面的澳门伦敦人猪毛干净，然后洗干净泡水(pinyin：shuǐ)一下。

3，放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫，再煮30分钟就好，直播吧捞出[繁：齣]沥干水分。

4，猪(繁：豬)蹄子放到直播吧盆子里，放料酒，酱油，姜，盐，腌制一个小时。

5放锅倒入食用油开小火放郫县豆瓣酱炒到起泡泡再放猪蹄子进去翻炒，加入热的de 水淹过猪蹄子，把准备好的调料放进去，慢煮一(练：yī)个小时。

6，煮的过程中要调味，调色，看猪蹄子熟了就《pin幸运飞艇yin：jiù》开大火收汁，放麻油，味精，香菜。

湘菜猪蹄没什么难的，川湘做法差不多都一样，想要正宗一些关键是炒糖色，一般调料啥的往里放就行

像一般家常做法没必要弄复杂一样好（练极速赛车/北京赛车：hǎo）吃，糖色火候稍微注意一下就可以，可谓正宗不过是做的好吃，色香味俱全就叫正宗吧

本人一般家常菜还是做的可以【pinyin：yǐ】，介绍我的做法，正宗湖南人

1～猪蹄买的时候叫別人剁成小块，回来洗干净，放锅里加水，两勺料酒，姜片，花椒一小抓

2～煮zhǔ 开差不多五分钟，用凉水洗干净，把水份沥干一点备用

3～把锅烧热，转小火放油，放一小把冰糖进来，边炒边压碎【读：suì】，然后不停搅动(dòng)

4～这步很关键，搅(繁：攪)到有点红还是不要停，直到枣红色了，冒泡【pinyin：pào】泡了，也不要停，这时候赶紧放猪蹄进来翻炒

5～到两三勺料酒，生抽三勺，拍一块生姜丢进来，干辣椒切段，炒一两分钟放水没过猪蹄

6～再加适量(liàng)盐，鸡精，香叶两片，盖上盖煮【读：zhǔ】开，然后小火huǒ 闷煮一小时左右就可以啦，出锅撒点葱花开动