开花馒头怎么做？所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:【食材】:普通面粉900克，老面约150克#28用水化开#29，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉，200一300克#28用于揉面#29
开花馒头怎么做？
所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。这里说sh澳门永利uō 说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:
【食材】:普通面粉900克，老面约150克#28用水化开#29，和面水【拼音：shuǐ】约200克，纯碱《繁体：鹼》1.5一2克，干面粉，200一{练：yī}300克#28用于揉面#29。
【制作步骤(zhòu)】:
【1】将400克面粉、150克老面miàn 放在一起【读：qǐ】，一边《繁：邊》加入和面水，一边搅拌至均匀，再用手揉成整体面团。
【2】将揉好的面放在面《繁体：麪》盆中，盖上盖子，进行室温发酵。若室内温度在25度左右，至多8个小时面团体积会膨大。撕开的面团[繁体：糰]有明显的蜂窝状，就是很好的发面了。
【3】将约1.5克的纯碱用温水化开，混合200克#28视发面软、硬的程度加入#29揉到发面中，一定要多揉一【读：yī】会。由于纯【繁体：純】碱是用水化开的，加入面团后会是面团变软，就要加入适量的干面粉。#28加入纯碱水和干面粉后至少揉20分钟，才能保证纯碱被揉匀#29。
【4】面团揉光揉实后，取一小块，烧熟（拼音：shú）后查看其色泽。若是淡黄色，就jiù 是用碱适{练：shì}量。
【5】将{pinyin：jiāng}面揉成长条形，再用手拽成大小基本相等的脐《繁：臍》子。再用手揉制成圆形xíng 的馒头。
【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口幸运飞艇的地方朝上摆放在垫有笼屉（繁体：屜）布的蒸格上。
还有一种方法，将揉好【读：hǎo】的馒头收口仍向下(xià)，只是在馒头表面miàn 用刀切开“十”字形。如下图:
【7】醒发馒头胚。将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后，叠加起来，让其自然醒发20分钟左右。
【8】蒸制馒头。将醒发好的馒头(繁：頭直播吧)直接置于大温水的蒸锅。先用大火开蒸，蒸至笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时。
蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要【pinyin：yào】看笼屉层数和澳门伦敦人重量。若一层笼屉，馒头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。
【9】出锅。停火后不要先拿掉锅盖，应该澳门银河在停火后3——5分(pinyin：fēn)钟后再揭掉。以防冷空气瞬间“侵入”，使熟透的馒头起皮，或塌陷、萎缩。
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