如何制作辣椒酱配{pèi}方

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。辣椒酱配方一:正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？

感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。

辣椒酱配方{练：fāng}一:

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法【拼音：fǎ】：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥《繁：瀝》干水分，接着zhe 剁成碎末即可备{练：bèi}用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀yún ，放【读：fàng】入在坛(tán)中即可。

3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这(zhè)样做好的辣椒{pinyin：jiāo}酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒(练：chǎo)，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱【pinyin：jiàng】，味道都是很不错的。

辣椒酱jiàng 配方二：

正zhèng 宗配方：小《pinyin：xiǎo》米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。

1.小米澳门金沙椒、姜洗净，然《pinyin：rán》后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。

2.把小米椒和生姜用刀剁成辣椒（拼音：jiāo）碎，如图所示的大小即可。

3.把白砂糖、白酒、食盐全部放入娱乐城辣{là}椒里面，搅拌均匀即可备用。

4.准备一个坛，洗净坛，然后晾干坛子中的水，再倒入20ml白澳门威尼斯人酒，把坛洗一次，消除里面的细菌，最后把酒[练：jiǔ]倒掉。

5.把上(shàng)述拌【读：bàn】匀的辣椒放入坛中，压紧辣椒，最后再辣椒表面撒上一层盐，密封30天，即可食用。

7大窍门（繁体：門）：

1.辣椒的选择根gēn 据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方（拼音：fāng）法，辣椒洗净沥干水分后再切，小米椒需要洗净晒干后再去蒂，如{pinyin：rú}果先去蒂的话，水会进入辣椒里面，导致辣椒酱发霉。

2.一yī 定要把握【读：wò】好盐的比bǐ 例，500克辣椒对应50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入白酒和白(pinyin：bái)醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不bù 要太多，否则会适得（练：dé）其反。

4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要【pinyin：yào】沾任何的生水和油，沾了《繁：瞭》就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣椒酱最好用坛，不要【拼音：yào】用那种《繁体：種》透明的玻璃瓶{练：píng}，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。

6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食《pinyin：shí》用，因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含(pinyin：hán)量最高，吃了对身体不健康。

7.做好的辣椒酱，只要{拼音：yào}每次都用无水无油的瓢取出，然后密封好，保证3年《pinyin：nián》都不会坏，时{练：shí}间越长，风味越醇厚。

这就是做zuò 辣椒酱的两种配方和诀窍，只要做的好保存3年都没有任何问题，做什么菜都可以放点，味开云体育道超级好！请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请在头条私信发“酱料”两字，即可获取。希望大家都能做出好吃的辣椒酱！