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水煮大白虾怎么做不腥？在清水中（视鱼数量）倒入一勺食盐，然后把鱼放入倒入食盐的水中，让其清吐。用白酒对鱼进行清洗，特别是腮部和鱼肚内要仔细的清洗。倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，用白糖码十分钟，洗净后可彻底去除土腥味，而且对鱼肉质量无任何影响

水煮大白虾怎么做不腥？

在清水中（视鱼数量）倒入一勺食盐，然后把鱼放入倒入食盐的水中，让其清吐。用白酒对鱼进行清洗，特别是腮部和鱼肚内要仔细的清洗。倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，用白糖码十分钟，洗净后可彻底去除土腥味，而且对鱼肉质量无任何影响。

在烹饪时加入[pinyin：rù]适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生(拼音：shēng)腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。

用什《shén》么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。

醋能去（练：qù）腥味，是因为鱼的腥味很{pinyin：hěn}大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的《de》醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。

1、准备食材。

2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因澳门银河为在烹饪过程中有可{拼音：kě}能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

3、然后从虾的背部剪开（繁：開），这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于(拼音：yú)大虾烹饪的时候容易入味。

4、挑掉虾线，澳门永利去除杂质[繁：質]和脏东西。

5、将准备好的生姜切成澳门银河比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切qiè 成小段备用。

6、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

7、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时世界杯，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅《繁：鍋》边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

8、翻炒几下，然后[繁体：後]将虾盛出备用。

9、锅中留少许[繁体：許]底油，将切好的姜（繁体：薑）蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

10、姜蒜炒香后加jiā 入1勺豆瓣酱（或者番茄汁），翻炒几(拼音：jǐ)下炒至上色炒出红油。

11、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先（练：xiān）调好的料汁倒入锅中。

12、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是（拼音：shì）将虾焖熟焖至入味。

13、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切（读：qiè）好的葱段。

14、翻炒均匀后即(jí)可出锅。

15、出锅装（繁体：裝）盘，将大虾逐个亚博体育摆入盘中即可食用。