做焦糖布丁时为什么焦糖和布丁分开了？而且还立不住。味道也很怪，糊味？本人只有微波炉，不要搜的，纯手？配料：布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个#28100克#29，香草精少许#28没有可不放#29焦糖配料：细砂糖75克，水20ML烘焙：165度，35分钟#28视布丁大小及烤箱实际情况调整#29制作过程：1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手
做焦糖布丁时为什么焦糖和布丁分开了？而且还立不住。味道也很怪，糊味？本人只有微波炉，不要搜的，纯手？
配料：布丁[练澳门威尼斯人：dīng]液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个#28100克#29，香草精少许#28没有可不放#29
焦糖配pèi 料：细砂糖75克，水20ML
烘焙：165度，35分钟#28视布丁大小及烤箱实际情况调整#29
制作过《繁体：過》程：
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌《pinyin：bàn》，直到细砂糖融化，然后将《繁：將》牛奶冷却至不烫手。
#28如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即【pinyin：jí】可。#29
2、在牛奶里倒入鸡[繁体：雞]蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过《繁体：過》筛好的布丁液里滴入几滴【拼音：dī】香草精，并且静{练：jìng}置半个小时。
4、利用yòng 布丁液静开云体育置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有澳门金沙糖粒附《pinyin：fù》着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等水分都挥发干以后(hòu)，糖浆温度升高，开始焦化。
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所【拼音：suǒ】以糖浆在关火后颜色还{练：hái}会进一步变深到琥珀色。
请一定不要煮过头，以免味道(练：dào)发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意【pinyin：yì】观察，不要熬过头。）
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模#28布丁模内不能有水#29。在【读：zài】底部铺有一层即可kě 。焦糖冷却后会硬化，所以一yī 定要趁热的时候操作。
9、在布丁模的内壁涂上一层黄（繁体：黃）油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布(繁体：佈)丁液凝固。烤好hǎo 的布丁冷藏食用味道更佳。
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保证布(繁体：佈)丁口感细腻柔滑有三个关键：
1、布{pinyin：bù}丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁dīng 液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度{练：dù}的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完wán 全失去嫩滑（拼音：huá）口感。
熬完焦糖的锅立刻洗的话会huì 比较难洗，用清水（练：shuǐ）浸泡一晚，第二天(pinyin：tiān)就很好洗了。
非要立刻洗的话，娱乐城请[繁体：請]用热水泡洗~~
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