糟辣（练：là）椒的配方

贵州的糟辣椒是怎么做出来的？怎么做好吃？谢谢你邀请我！有一个制作坏胡椒的季节。一般来说，最好选择白露后的花椒。白露前的花椒适合做干花椒。白露后的辣椒水分少，皮层好。坏胡椒脆，不易损坏。原料：鲜椒、盐、蒜、姜、白酒50度以上

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坏胡（繁体澳门新葡京：鬍）椒脆，不易损坏。原料：鲜椒、盐、蒜、姜、白酒50度以上。

第一步是材料选择：选择制作坏胡椒的材料是非常重要的。还应选择从田间采摘或从市场上购买的线椒（本地胡椒，不能用作蔬菜胡椒，易软化成水）。选[繁体：選]择强度较大的品种，选择时用澳门伦敦人剪刀剪去花椒梗。软一点的要选在一边，不能做坏辣椒

由于软质[拼音：zhì]内质物质的变化，发酵辣椒易软化成水，影澳门金沙响发酵辣椒的品质。第二步：清洗：用清水将辣椒洗净，然后将水排干。排水的目的是减少辣椒中的细菌。蒜姜洗净沥干

第三步：剁椒：在木盆里盛上沥干的辣椒、大蒜、生姜，用专横的剁刀剁碎成5-8毫米的小块。第四步：加酒和盐：花椒10斤，高白酒半斤，精盐500克，搅拌均匀。注意少放盐会酸，多放会咸。第五步：装罐：将切碎的辣椒放入罐中，注意不要装罐，因为辣椒会自然发酵膨胀，如果发酵充分，就会溢出

装完罐子后，擦干，盖《繁体：蓋皇冠体育》好盖子，往罐子里加水，十天左右，花椒就可以吃了。