泡菜加（拼音：jiā）入的酒多久可以发酵

泡菜坛老起花怎么消除？泡菜坛是很多家庭都会备有的一种泡酸菜用的，按正常来讲泡菜坛的年份越久味道会越好，因为里面泡过各种菜，味道中和下留下了各种有酸菌素。所以一个年份久的泡菜坛是泡菜好吃的关键！泡菜坛生白花有以下几个原因要注意，放入的时令蔬菜一定得把水份晾干再入坛

泡菜坛老起花怎么消除？

泡菜坛生白花有以下几个原因要注意，放入的时令蔬菜一定得把(拼音：bǎ)水份晾澳门新葡京干再入坛。夾出泡菜的筷子切忌沾有生水，入坛的任何物件不得沾有油星！

我们可以这样处理，生白花坛中加点食盐，(最好是粗盐)然后再倒入少许52度以上的白酒。用干净《繁：淨》的筷子搅动后盖住。养坛三澳门永利天后再投入菜物入坛(此时投放红萝卜为最佳)但得晾晒下水份。一星期后坛子就恢复正常了。

加白酒可以防止酸菜坛子生花，生花后放入白酒也有非常好的功效。第一次泡泡菜的时候一定要加白酒，多加一点也无妨，澳门新葡京因为时间长了味道（拼音：dào）慢慢淡了。

为了防止后面生花，每次加菜到酸菜坛子{练：zi}里面的时候都需要加酒【读：jiǔ】，因为放入新的菜进去会带进一些生水等东西，加入白{bái}酒就能防止坛子生花。

泡菜起白花了怎么处理？

1、加点白酒。可在坛中【拼音：zhōng】调入些白酒【读：jiǔ】，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

2、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一澳门威尼斯人两紫苏就可《练：kě》以了。

3、用干净无油的炒(chǎo)锅炒一把蚕豆，用纱【繁：紗】布包起来放进坛子里就不【拼音：bù】会长白膜了。

4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果（guǒ），可以【练：yǐ】放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。

5、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫（mò）产生。

6、那是你在泡的时候不太干净，坛(繁：壇)子里有油或者一些脏东西造成的。

7、出现白沫时，如果泡菜的汤{pinyin：tāng}汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸（繁体：痠）味很重，即表示泡菜已经腐败变【pinyin：biàn】质，不能再食用了。

注意事项《繁体：項》：

泡菜不一{练：yī}定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。

1、泡好泡菜的第一关(繁体：關)键是要{pinyin：yào}找一个密封很好的瓶子或坛【pinyin：tán】子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

2、泡菜的周转速度要快。澳门金沙餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉了。所以，如{rú}果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。

3、最好用泡菜盐，即（jí）不含碘的盐，否则泡【练：pào】菜容易变软也酸得快。要不就要（拼音：yào）加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。

4、最{pinyin：zuì}好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。

5、花椒、干辣椒、姜、少许黄（繁：黃）酒(jiǔ)是必不可少【练：shǎo】的（我以为最好不用茴香什么的），加点冰糖或麻糖，味道会更好（用白糖也行）。

6、什么都可以泡，除了泡萝卜外，还可泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、萝卜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大白菜帮、青菜帮（中国人说瓢儿白的那种）……比韩国人更有发挥哦。建议把材料丢入开泡前晒掉一点水份（甜椒和叶子类的不要晒得过久），自我感觉比没晒过的灵多了！

7、最(读：zuì)后就是红萝卜[繁体：蔔]，红萝卜养泡菜水的关键，泡了【pinyin：le】红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好。力荐中国南充地区的“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。以前有人说，上海的水不适合泡泡菜，但这是可以改变的嘛。胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。

8、原汁的维护，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰（拼音：bīng）糖。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡【练：pào】菜原汁用5年没问题。用过半年以后的原汁发酵能力十分强(繁：強)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

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