腌制的生（拼音：shēng）虾怎么做好吃

腌虾怎么做比较好？腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水

腌虾怎么做比较好？

腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。

腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水。小时候的腌虾鲜需要发酵10天左右才能吃，现在的腌虾都是现做现吃，味道很鲜，吃完以后同样不会闹肚子。但是，本身就脾澳门金沙胃虚寒的朋友，吃腌虾时就尽量别吃《繁：喫》冷饮了。

腌虾无非就是两种方法。第一种{繁：種}方法就是传统做法，把花椒、八角和盐放入清水中煮沸，放凉后再放入大虾。第二种方法就是现代做法，直接将大虾和各种佐料一拌，放上生抽，开云体育醋，然后冷藏四小时以后就能吃了。

今天推荐的生呛腌虾，先用白酒把大虾倒，然后再放入料汁中呛到入味，既杀菌又去腥，呛出来的海（pinyin：hǎi）鲜滋味更鲜美。下面瑛子就为大家分享《pinyin：xiǎng》腌虾的详细做法。

——腌(繁澳门永利：醃)虾的制作方法——

【所【拼音：suǒ】需食材】

大虾1斤、生抽、醋、葱姜(繁体：薑)蒜、料酒、蚝油，香菜、糖、高度白酒

【制作步骤[繁体：驟]】

第一步：在做生呛[繁：嗆]大虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了（繁：瞭），这样可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。

第二步：沥干水分的大虾(繁体：蝦)，用高度白酒泡十分钟。之后将准备的配料拿出来，葱、姜、蒜是必不可少的原材料，葱、姜、蒜不宜切太碎，最好是切成【拼音：chéng】段留着备用，喜欢吃辣的朋友们，可以放一些红辣椒，生呛大虾放【练：fàng】辣椒会更入味一些，味道更加美味。

第三步：随后将大虾与配料一起放入盆中搅拌，放入盐、耗油、黄酒、糖、醋、香菜等，最好放一些料酒，可以去除大虾的腥味，搅拌均《pinyin：jūn》匀后放在冰箱里入味半个小时(shí)，半小时后拿出来就可以吃了。

第四步：生呛大虾（繁：蝦）就是生的，是不需要将大虾煮开云体育熟的，吃的时候不要吃虾头，直接吃虾身就可以了。

【小贴士{读：shì}】

1、烹制此类菜肴必须注意原料的来源，一定要坚持选用在干净水域中长大的海鲜或河鲜，而且必须都是鲜活的，已经死掉的就捡出来扔掉或烹制其它菜肴，切记。

2、先将虾放在淡盐水中吐【练：tǔ】尽肚子里的脏东西，然后再用稍高浓度的盐水浸泡杀菌，吃起来更放（练：fàng）心些。

3、白酒的品质也很关键，必须使用纯粮酿造的高度白澳门威尼斯人酒(jiǔ)，比如红星二锅头等等。

4、不喜(xǐ)欢酒味太{读：tài}重的朋友，可以先用白酒呛虾，呛完以后倒出白酒，再用黄酒把白酒冲洗掉，然后再用黄酒呛制一段时间。

5、做好的醉虾一定要趁着新鲜的时候吃，尽量在半小时内把它解决掉【练：diào】。

6、夏秋[繁：鞦]气温高细菌滋（练：zī）长，不宜吃腌虾冬季气温低，相对安全点。此外，不建议肠胃弱的{读：de}小孩生吃腌虾免得生病。

以上就是腌虾的制作过程和小窍门，想尝试的朋友们，可以跟着瑛[yīng]子的方法一起试试看。这样做出来[繁：來]腌虾，一点腥味都没有。