麻椒(读：jiāo)的正确吃法

麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？你好，我是中式烹调师！很高兴回答您关于麻椒也就是我们所说的花椒，要怎么才麻！没有过多的言语，也不指望能过优质！只是想用最真实的来回答您！首先花椒产地很多，因为各种因素所导

麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？

没有过多的言语，也不指望能过优质！只是想用最真实的来回(繁：迴)答您！

首先花椒产地很【练：hěn】多，因为各种因素所导致的味道也有所不同！

有（拼音：yǒu）的花椒是又麻又香，有的花椒是香而不麻！都取决产地（dì），产地又因气候，湿度，土壤有很大关系！

说这么多说了大概您能明白一点了！只要花椒选择正宗了(le)随便怎么【练：me】样都又香又嘛！

从我老师到师傅我所一直接受到一个观点就是，花溪花椒直播吧和茂县大红袍花椒这两种！其它的花椒一律不使用！但是关于大红袍现在还真要经验购买，因为冒充（chōng）它的太多太多了！

一般作为烹调师我个人[rén]对调味料的要求很高（pinyin：gāo），比如什么调料只会使用某种，不会去用别的！辣椒啊，豆瓣啊，酱油啊，醋啊！等等这些调料我都有自己使用品牌产地。会按照这些来使用。

麻椒怎么做又麻又香？

相信一提到川菜，很多朋友脑海里面都会浮现四个字{pinyin：zì}，麻辣鲜香。现在不是暑假吗？，我就想趁着这个，带他出去好好玩一玩。三年可是{读：shì}非常辛苦的。我们来到了成都，在这里品尝到了许多[duō]美食，特别有一道麻辣鱼，那是相当的美味，闻着就让人垂涎三尺

但是您知道吗？做麻辣鱼时，直接下锅煮就大错[繁体：錯]特（练：tè）错，记住这个方法，又麻又香。先放香料进去，炒出香味之后再放入底料。最后才把我们的这条鱼放进去煮，这样做出来的麻辣鱼让人吃了还想吃，今天就一起来学一学吧。

麻【练：má】辣

配料（练：liào）：

3条鱼、豆油皮 50克、植物油 适量《pinyin：liàng》、火锅(guō)底料 50克、精盐 适量、姜 10克、花椒粒 2克、麻椒粒 2克

1.把五道黑收拾干净洗《pinyin：xǐ》净，用料酒、姜片抹均（pinyin：jūn）匀腌制《繁体：製》10分钟以上，这样煮的时候不碎好入味

2.葱姜蒜切(pinyin：qiè)末，辣皮【pinyin：pí】子洗洗，用凉水泡泡{读：pào}切段，把油豆皮用凉水泡软洗净切条

3.加大蒜、姜末、葱、花椒【读：jiāo】粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味

4.下麻辣【pinyin：là】鱼底料翻炒出香味出红油

5.下入热水或者清水，大火烧开煮2分钟

1，长椭圆形，尾柄较细。头小，吻钝，口端位。下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前(qián)鳃盖骨后缘有许多小锯《繁：鋸》齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。

2.两背鳍略分离，第一背鳍为8-16根硬刺，其中第4根最长第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条，以第1、2根鳍条【练：tiáo】最长。胸鳍《繁：鰭》侧位而较(繁：較)低，腹鳍胸位，尾鳍浅叉形，两叶末端圆。

3.体为棕褐色，有[yǒu]7-9条黑色横斑，腹部白色背鳍浅灰黄色，第1背[繁体：揹]鳍后部有1个大黑斑胸鳍浅黄色臀鳍、腹鳍及尾鳍为橘黄色。五道黑的鱼鳞较为坚硬结实，当地民众常用木板铁钉刷刮除。

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正宗{pinyin：zōng}麻辣烫的配方

哈喽，大家好，又到了给你们分享好吃美食的时候了，今【pinyin：jīn】天阿鹏要给你们分享一道{读：dào}特别火爆的美食，这道美食的名字就叫做麻辣香锅，麻辣[là]香锅在我们日常生活中受到很多人的喜爱，阿鹏也是特别喜欢吃这道麻辣香锅，因为吃起来又麻又辣又香，简直不要太好吃，并且对于特别喜欢吃辣的人来说，这道麻辣香锅是最合适不过的。

一般情况下我们都会去到外面吃这样一顿麻辣香锅，但是我们在家做的话还可以掌控自己想要的食材和自己想要的那种，所以是比较方便的，并且制作方式也是比较简单的，如果你也喜欢吃这样一道麻辣香锅的话可以选择在家试一试，幸运飞艇做出来是特别美味的，并且香味特别的浓郁，色泽特别的诱人，看着就特别的下饭，接下来就(读：jiù)跟着阿鹏一起做起来吧。

备澳门银河食{pinyin：shí}材：

西蓝花100克，土豆100克，豆干100克，香菇100克【练：kè】，毛肚片100克，千层《繁：層》肚100克，鱼豆腐100克，牛肉丸100克，洋葱100克，香菜20克，干红辣椒20克(繁：剋)，大葱20克，生姜20克，麻辣香锅料50克，白芝麻20克。

1首先把土豆用清水清洗干净去皮切成滚刀块，大蒜切洗干净切成薄片，香葱清洗干净切成 ，香菜清洗干净切[qiè]成小段，干红辣椒清洗干净（繁体：淨）切成小段，豆干清洗干净切成薄片，香菇切成小块，西蓝花洗干净撕成小朵，这里的食shí 材很多，

2接下来我们锅中烧水，烧开之后，我们把牛肉丸，鱼豆腐，香菇，豆干放入锅中煮熟，煮熟[pinyin：shú]之后捞出来沥干水分，接下来再把千层肚和毛肚片放入锅中，煮《练：zhǔ》熟之后捞出来放入盘中，最后我们再把西蓝花放入锅中煮熟，煮成翠绿色之后捞出来放入盘中。

3接下来热锅烧油，油温烧热之后，我们把土豆放入锅中炸，接下来再把香菇，豆干条一起放入锅中翻炒，翻炒的过程中，放(练：fàng)入适量的葱姜蒜翻炒，接着再放入适量的干红辣椒，接下来你【拼音：nǐ】会闻（繁：聞）到诱人的香味。

4接下来我们便把洋葱丝和麻辣香锅调料放入锅中炒香，然后我们把开始做好的食[shí]材全部倒入锅中一起翻炒，等到所有的食材炒熟之后，我们便可以往锅中加入适量的白芝麻或者是香菜，接下来翻炒片刻便可以出锅装盘了(繁体：瞭)。

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