大红袍是不是真的陈茶比新茶好？谢谢邀请！欢迎关注懂茶帝，带你一起学习茶文化。武夷岩茶，俗称大红袍，到底是新茶好，还是陈茶好？关于这个问题，咱们需要展开来细细讨论一下。其实，武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明代周亮工就曾经在他的《闽茶曲》中记载了这样一首诗：雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇
大红袍是不是真的陈茶比新茶好？
谢谢邀请！欢迎关注懂茶帝，带你一起学习茶文化。武【拼音：wǔ】夷岩茶，俗称大红袍，到底是新茶好，还[hái]是陈茶好？关于这个问题，咱们需要展开来细细(繁体：細)讨论一下。
其实，武《pinyin：wǔ》夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明代周亮工就曾经在他（pinyin：tā）的《闽茶曲》中记载了这样一首诗：
雨前虽好但嫌{读：xián}新，
火气未除莫接唇（繁：脣）。
藏得深(shēn)红三倍价，
家家卖弄隔年陈（繁：陳）。
——（明）周亮极速赛车/北京赛车【练：liàng】工《闽茶曲》
短短一首七言诗，至少说明了两层意思：一是，说明当时的武夷茶就已经是“以陈为贵”了；二是，诗的前两句又为我们道开云体育出了喝陈茶的（拼音：de）缘由。
为什么大澳门新葡京红袍不鼓励(繁：勵)新喝？
武夷岩茶（大红袍）属于半发（繁：發）酵的乌龙茶，在加工过程中，有一道很重要的（pinyin：de）工序，叫“焙火”。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮用的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。
随着火气的渐渐退去，武夷岩茶本质的各种芬芳物质就显露出来，此时的茶叶芳香四溢、柔顺甘甜，甚至会感觉[繁：覺]完全是另外一泡(读：pào)茶了，这也是岩茶不像绿茶那样追求喝新茶的缘由之一。
业内普遍认为，经过焙火{pinyin：huǒ}的茶叶不但品质稳定，还可以长时间存放，尤其是经过五年、十年甚至更久{拼音：jiǔ}的陈放以后，口味会变得更加醇和丰富。制茶的人家还常常以拥有陈年茶为[wèi]荣。
陈年岩茶除了口感极好外，还具有一定的药理作用，例如它具有具有暖胃祛寒、消食减肥，明目安神、活{拼音：huó}血通络等功效。古人云：“陈年岩茶贵似金。”武夷山当地农家也常将陈茶岩茶存在家中作为药用(pinyin：yòng)，以备不时之需。
哪些(pinyin：xiē)岩茶适合长期存放？
那么是不是所有的武夷【拼音：yí】岩(繁体：巖)茶都适合长时间陈放呢？答案是否定的。陈年岩茶虽好，但用以【练：yǐ】陈放的岩茶必须具备以下三个条件：
1、必澳门博彩须是传统工艺制作的【练：de】茶
即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过焙火（低温久烘）后，能起到提高香(读：xiāng)气、熟化【练：huà】香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。
武夷学院茶与食品学院院长李远华教授介绍说，现在，市场上还有一种岩茶采用轻发酵轻焙火工艺，也被称为“清香型岩茶”，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味，因此不宜久存。
而传统的浓香型茶则相反【练：fǎn】，发酵重，火功足，往往要存放一年后方可饮用，存(cún)放久了反而将香气沉淀。
2、品质较好的茶才有存放价(繁体：價)值
品质好的茶内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强；而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂[繁：雜]，随着时间推移，并不能完全改变它粗杂的本质。所以品质差的茶即使存放年头再久也意义【练：yì】不大。
3、需要正确的[de]存储方式
陈年岩茶存储方式相当讲究。首先要挑选优质的精制茶密封储藏。武夷岩茶国家级非遗传承人（rén）王开云体育顺明老师，去年就曾告诉小懂：初制工艺的茶经过两次焙火，含水率大约为12%，因而此时的毛茶是不适合收藏的，也不适合长期储存。只有再焙火一次，要达到国家的出口标准7%的含水率，并且经过分筛、复拣等，才算完成精制。
在武夷山，一般从第二年起，要根据存储的情况进行复焙，例如每两三年复焙一次，甚至有[yǒu]年年复焙的。目的是去除其水分及表面{pinyin：miàn}的杂味。十几二十年{读：nián}后不复焙火，在阴凉、物通风、干燥、无异味的环境下密封保存即可。
如果有条件，每《pinyin：měi》次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放(fàng)入米仓内储存。如果在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更有韵味。
参考资[zī]料：
《第一次{读：cì}品岩茶就上手》，李远华主编，旅游教育出版社2017年版。
本文链接：http://10.21taiyang.com/Scooters/13877510.html
大红袍种类与等级{繁体：級}划分转载请注明出处来源
