张大酥的酥饼《繁体：餅》

老北京香酥芝麻饼怎么做？老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎

老北京香酥芝麻饼怎么做？

老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎。其实家庭制作也不复杂，不过较费功夫，不花些时日肯定练不好手艺。制作流程如下

一、所（拼音：suǒ）需食材和调味品

主要{pinyin：yào}食材

中筋面粉300克，芝麻酱（繁：醬）120克

调味皇冠体育品《pinyin：pǐn》

花椒3克、小茴香4克[拼音：kè]、盐5克、小苏打3克，食用油适量、酱油少许。

二、制《繁体：製》作过程

1、和（读：hé）面。

面粉中（拼音：zhōng）加入澳门博彩3克小苏打，用180克温水活成较软面团，静置醒发30分钟。无需过度发酵，半发面即可。

2、干炒澳门金沙花椒、小茴香，研磨成《pinyin：chéng》粉。

锅中干炒或烘烤、微澳门伦敦人波均可，炒香后研(读：yán)磨成细粉。

3、调芝麻[读：má]酱。

芝麻酱用适量食用油泻开(繁体：開)，成为便于涂抹（练：mǒ）的稠稀度，加入盐、花椒和茴香粉，拌匀。

4、制[繁体：製]饼肧。

将醒好的面团拉长，再上下擀开，大致擀[gǎn]成1毫米厚的面片，上面刷满调好的麻酱汁，均匀卷起来来成长条状，分成等份。上下口捏[读：niē]严，按成饼状。

5、刷酱油（练：yóu）、沾芝麻。

酱油中加点食用油和少许面粉，调[繁娱乐城：調]匀，刷在饼肧表面，将刷好酱油的饼肧按在盛满芝麻的大盘里，压一下，沾满芝麻。

6、稍微（练：wēi）松弛，烙制出锅。

将饼肧松弛10分钟左右，上[shàng]锅烙至焦香酥脆。或者入烤箱，上(shàng)下火180度，烤20分钟也可以。

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