素食餐馆受欢迎吗？提到素食馆，大家就会想到产品单一，客户群体单一，不方便推广运作。其实不然，主要还得看你怎么去运营。好的产品，好的定位，加上你的运营推广，哪怕是素食馆，也能迎来属于你的春天。素食也能做出飘香四溢的美味来
素食餐馆受欢迎吗？
提到素食馆，大家就会想到产品单一，客户群体单一，不方便推广运作。其实（繁体：實）不然，主要还得看你怎么去运营。
好的产品，好的《练：de》定位，加上你的运营【繁体：營】推广，哪怕是素食馆，也能迎来属于你的春天tiān 。
素食也能做出飘香四溢的美味来。不(bù)信《练：xìn》看看这些素菜，是不是看了也会{pinyin：huì}食欲大发！
茄子【zi】豆角
水果丁炒[chǎo]腰仁
青[qīng]豆玉米粒
素食套餐（pinyin：cān）
拌【拼音：bàn】饭
最后再来一盘时（澳门新葡京繁：時）蔬
不知大家有（pinyin：yǒu）没有味蕾大开。
总之，还的素食不会比肉食差，一样能吃出高大上，当然，为了身体健康，还是要荤素搭配，这样才能吃{pinyin：chī}出一副健壮《繁：壯》的体[tǐ]魄。
开家素食馆可行吗？
劝您慎重。首先，素食{拼音：shí}馆的客源有限。
1949年，北京市150万人，有1万多家餐馆（包括小吃摊），其中100家是素菜馆，如今北京约有7万多家餐馆，却只（繁体：祇）有35家素菜馆（几年前的数字了）。不仅北京的素食馆少，即使从全国的范{繁：範}围来看，目前相对规范的素食餐馆，也只有100家左《练：zuǒ》右。
民国时期素菜馆多，与当时人的信仰有关，过去普澳门博彩通人也会“吃花素”，即不一定天天吃，有按农历初一，十五（pinyin：wǔ）曰吃两天素的；也有按六斋期，每月吃六天素的；也有按十斋期，每月吃十天素的；也有逢佛诞曰加吃一天素的。这是一种修身养性、祈福的方式，在今天，很少有人如此。
虽然目前{pinyin：qián}国内素食者越{拼音：yuè}来越多，但居住比较分散，公开的集体[tǐ]活动少，素菜馆的经营会很困难。
其次，素食馆的de 成本比较高。
肉的味道浓重(pinyin：zhòng)，可以节省料钱，此外鸭肉等价格也比较便宜。
素食本身味道清淡，需要加入专门的味精（素得鲜等），价格比较贵。
其三，太澳门金沙{读：tài}费工。
比如“半月沉江”，是历史名菜，面筋蒸完后入汤，完全不用油，口味非常清淡，如今连听说这道菜名的人，都不多了。中国传统素菜讲的是精工细作，完全手工操作，“半月沉江”中的面筋，需厨师自己制作，非常麻烦。先要和好面，至少要和半个小时，再“饧”上两(liǎng)个小时，然后再洗面，至少{读：shǎo}要洗40分钟，洗完了，还要再“醒”两个小时，这样出来的面筋才筋道，否则抻不开。真正做好这道菜，至少要五六个小时，如今也没有厨师肯费这个力气了。
其四，厨[繁：廚]子、服务员不好找。
很多素食厨师自己不吃素，所以对素食（piny澳门新葡京in：shí）的理解不深入，仅以做素菜为谋生的工具，刻意仿造肉。此外，素食行业的服务人员也不好找，很多素食馆的服务员也不吃素。
其五，装修成本高[pinyin：gāo]。
素食馆重{读：zhòng}在清洁、雅致，需要传统文化风格的装修，这个成本就比较高。
其(练：qí)六，竞争压力大。
普通饭馆都能做素菜，而素食馆却[què]不能做荤菜。普通饭馆素菜的价格很低，而素食馆【pinyin：guǎn】却很难放低身位，毕竟综合成本太高。
此外，有许多打“素食”招牌的假素食馆，都是用人造肉和浓油赤酱来仿荤食，人造肉确实是过去没有的食材，在仿荤上强于传统食(shí)材，但它[繁体：牠]本身是否能算健康食品，是值{pinyin：zhí}得疑问的。浓油赤酱也与素食本身的境界相违背。
我曾在北京一家素食自助中，吃出一块巨姜，估计是厨师忘了挑走，和[读：hé]这种不规范的素食馆竞争，恐怕讲规矩的馆子{zi}很难赢。
如果说建议，素食圈现在还是有的，如果能拉其中有号召力的人，提供一些活动场地和高品质的讲座，这样也许(繁：許)能稳定客源。素食圈分化比较明显，外企白领很多，同时没文化的乡愚也很多，前者高消费，后者几乎没消费，所以抓极速赛车/北京赛车圈子也要抓对，抓错了会给自己带来很多麻烦。
素食圈很重口碑，一次做错(繁体：錯)了，就不再有下一次了。老板需要特别辛苦，毕竟你规范不等于你[pinyin：nǐ]的员工规范，要找有信仰且能笃行的人，不是太容易。
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