广西南宁（繁体：寧）脆皮扣肉做法

广西南宁脆皮扣肉怎么做好吃？一，选择肉皮厚点的五花为原料。二，肉要煮熟皮要煮沸得比较软。三，要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求

广西南宁脆皮扣肉怎么做好吃？

一，选择肉皮厚点的五花为原料。二，肉要煮熟皮要煮沸得比较软。三，要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求

）四，上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。五，炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑澳门金沙也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时《繁体：時》肉皮朝下

注意防止热油爆溅，（可适时皇冠体育加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。六，肉皮炸到色红起泡时（繁体：時）捞出放入温水中浸一下即可。

1，五花肉解冻后，放到高压锅里压30分钟，可以顺手放一片姜片，去去腥味。

2，煮好的澳门巴黎人肉晾凉后，用牙签或者筷子在肉皮上扎孔，用两勺老抽腌十分钟后下油锅炸。肉皮炸到焦黄后马上放到冷水中激一下，切成一样的大小厚{hòu}度。然后将肉片一块一块的码好放在碗里。

3，两勺酱皇冠体育油，一勺料酒，半勺糖，两勺清水搅拌均匀，浇在肉碗里，再放上两颗{练：kē}八角，两粒大蒜，上锅蒸40分钟。

4，蒸好后，倒出肉汁，肉碗倒扣在盘中，大功告成。