老年（nián）菜谱100例品好

老人要吃软乎的食物，有哪些菜谱？人步入老年之后，胃肠道分泌的消化液减少，咀嚼能力下降，肠胃蠕动也相比于年轻人缓慢许多，所以给老年人准备的饮食，要软烂易消化，方便老人咀嚼；在烹制方式上以蒸、煮、炖为主，避免菜肴过于油腻，也少吃腌制、油炸的食物；食用时，遵循少食多餐的形式，避免一次摄入过多食物，增加肠胃负担

老人要吃软乎的食物，有哪些菜谱？

人步入老年之后，胃肠道分泌的消化液减少，咀嚼能力下降，肠胃蠕动也相比于年轻人缓慢许多，所以给老年人准备的饮食，要软烂易消化，方便老人咀嚼；在烹制方式上以蒸、煮、炖为主，避免菜肴过于油腻，也少吃腌制、油炸的食物；食用时，遵循少食多餐的形式，避免一次摄入过多食物，增加肠胃负担。

这里花儿介绍几个适合老人食用的菜肴，都是我的老父亲很喜欢[繁：歡]吃的：

一、茄汁《练：zhī》虾糜豆腐

虾，100克的脂肪含量《练：liàng》只有0.8克，钙（325毫克）、磷（186毫克）、钾（329毫克（繁体：剋））等微量营养素含量丰(fēng)富，是很适合老人食用的食材。

而豆腐更是绝好的【拼音：de】食物，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，豆腐脂肪的7澳门新葡京8%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。

需要(练：yào)准备：

开云体育虾：150克

干香菇：5个【pinyin：gè】

豆腐：半【练：bàn】块

番茄酱[jiàng]：适量

调味料：料(读：liào)酒、盐、白胡椒粉、糖

做（读：zuò）法：

1、虾去壳去脑去虾《繁体：蝦》线，剁成{拼音：chéng}虾糜，虾比较软[ruǎn]，很容易切碎，有点小块就可以，不要太碎。

2、干香菇用温水泡发，洗（pinyin：xǐ）净后也切碎。3、切好的虾糜和香菇丁混合，加入1小勺料酒，适量盐，搅拌均《pinyin：jūn》匀。4、豆腐切均匀快{读：kuài}，接着用小刀在豆腐上挖出一个长方形小坑，别挖透。

5、把虾糜馅料填充进去，依次做好。6、接下【练：xià】来是两种做法，适宜老人的做法是水做开后，上锅蒸7-8分钟；如果为了好吃，用平底锅小火炸。给父亲做那次，来不及拍照。所以昨晚原创[繁：創]的时候，我试了油炸的法子，确实好吃，豆腐是外脆里软的口感。

8、炸好后，用番茄沙司、少许糖和水淀粉做一碗调味汁，坐热锅子加热（繁体：熱）到液体变粘稠关火，浇在煎好的虾糜豆腐上即可[读：kě]。

二、南瓜（拼音：guā）玉米粥

这款（kuǎn）南瓜玉米粥，南瓜降低血糖，补中益气，玉米利{读：lì}尿降糖，预防动脉硬化，而且口感清甜爽滑，很适宜老人经常饮用。

需要食材：

南【nán】瓜6-7块

玉米一(yī)根

牛【练：niú】奶30毫升

大米1小(pinyin：xiǎo)把

冰糖3-4块《繁体：塊》

清【pinyin：qīng】水适量

娱乐城做（拼音：zuò）法：

1、用养生破壁机（繁：機）制作，南【拼音：nán】瓜不需要蒸熟，去皮切块即可；玉米粒剥下；大米淘洗2遍放入，加800毫升左右的纯净《繁体：淨》水，再加入30毫升的牛奶，这样口感更好。

2、所有食材都依次放入。3、老人喝的话，可以选择绵粥这档。启动后，大概需要24分钟。4、刚刚做好的米糊，因为加了牛奶，口感更香甜细腻，看起来是不是很棒？这个养生粥，我做过两次，父母特别喜欢喝，一次制作《练：zuò》的量可以根据家庭人数做调整，这样也不浪费哦（pinyin：ó）。

三、虫{pinyin：chóng}草花秋葵鸡丸汤

这道虫[繁体：蟲]草花秋葵鸡肉丸汤，成本不过十元左右，却营养丰富，口感清淡爽{拼音：shuǎng}滑。

虫草花，属于真(zhēn)菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，其含有丰富的虫{pinyin：chóng}草多糖（包(读：bāo)含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，尤为适合煲汤。

用低脂的鸡【pinyin：jī】胸肉加入胡萝卜碎和香菇碎，做出肉丸，再放入适量虫草花和秋葵，汤品因为加入了秋葵，更多顺滑的口感。如小星星般的秋葵，拌饭吃《繁：喫》特别香，很适宜老人食[shí]用。

需要食《练：shí》材：

鸡（繁：雞）胸肉：1大块

秋葵澳门新葡京：3个

胡萝卜：半（pinyin：bàn）根

泡发香[读：xiāng]菇：4朵

虫草花：1小把{拼音：bǎ}

调diào 味料：盐、料酒、胡椒粉、香油

做法{拼音：fǎ}：

1、准备鸡胸肉一块，用料理机打（练：dǎ）成肉泥。

2、泡发的香菇和去qù 皮的胡萝卜都切碎丁。3、加入适量料酒和盐，搅拌均匀【yún】。4、适量虫草花洗净，秋葵洗净切段备用《练：yòng》。5、做开适量的水，将鸡肉馅料，取适量揉成小丸子。水做开后，就转小火

6、鸡肉丸都变色后，转中火，加入洗净的虫草花和切好的秋葵。大(dà)概1分钟即可《pinyin：kě》，期间放入少许盐，关火后加入少许胡椒粉和香油。这样一碗汤，喝下几口，顿时就会觉得很暖心。

四[sì]、小枣木耳蒸滑鸡

小米，原名粟。营养价值很高，含丰富的蛋白质（繁：質）和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和（pinyin：hé）肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。小米除了日常咱们煮粥之外，做小米糕或者入菜，口感绵滑而醇香。当谷物的清香口{读：kǒu}感在清蒸之后彻底释放，粒粒小米包裹嫩滑鸡肉，再加入香甜红枣、营养香菇、清脆木耳，这道蒸滑鸡。鸡肉清甜嫩滑不油腻，养生和美味一举两得

需要食材(cái)：

鸡《繁：雞》腿：2个

红枣[zǎo]：6个

木耳：1小把{读：bǎ}

小{pinyin：xiǎo}米：50克

干香菇：6个《繁体：個》

老姜：4片【拼音：piàn】

调味(pinyin：wèi)料：黄酒、糖、蚝油

做法(读：fǎ)：

1、用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩nèn 滑，两个鸡腿洗净斩块。