老郑州纯羊肉灌(guàn)汤包调馅做法

灌汤包子的汤馅是怎么包上的？灌汤包首先不能用发面，是死面的，因它能存汤不露。在右手走花边时要向上提，别让汤汁溢出皮。灌汤包怎么做？谢邀请！说起灌汤包最早的时候在北宋市场上就有售卖了当时的灌汤包也被称为灌浆馒头灌汤包皮薄馅大，软嫩鲜香，提起像灯笼，放下似菊花

灌汤包子的汤馅是怎么包上的？

灌汤包首先不能用发面，是死面的，因它能存汤不露。在右手走花边时要向上提，别让汤汁溢出皮。

谢邀请！

说(繁体：說)起灌汤包

最早的时候在{读：zài}北宋市场上就有售卖了

当时的灌（练：guàn）汤包也被称为灌浆馒头

灌汤包皮薄馅大，软{pinyin：ruǎn}嫩鲜香，提起像灯笼，放下似菊花。

总而言之言而总之，灌汤包总(亚博体育zǒng)是能收获吃货们的芳心。

但不知大家吃汤包的时候大家会不会有一个疑问，就是这汤是怎么来的呢？这时候小编就出场啦，今天不仅要给宝宝们解秘，还顺便附上详[繁体：詳]细的灌汤包教程，当然如果有知道的也别得瑟(pinyin：sè)。算你[nǐ]厉害咯！

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材料准备[繁体：備]：

猪肉（腿肉为佳{读：jiā}）肉皮

葱姜料酒【拼音：jiǔ】耗油饺子皮花椒

【步骤1】：剁馅葱姜《繁体：薑》全部剁碎放一边备用，多点没问[繁体：問]题。热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。

用刚才(cái)的油爆葱姜，依旧小伙出香味两三分钟即可。

等待油锅冷后倒入剁好(pinyin：hǎo)的馅，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。

先不用搅拌上皇冠体育劲，放一旁（练：páng）备用即可，上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家随便感受下。

接下来我们就要请出大拿了。一会灌汤包的[pinyin：de]汤多不多就看它的了。

【步骤2】：肉皮洗干净先焯水（pinyin：shuǐ），大火煮开(繁：開)大概十分钟到肉皮软化，捞出备用。

待肉皮凉后拿刀切成小条。重新备水，放入姜末，料酒，花椒少许[繁：許]。

我这里用的是高压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经完全酥了。没有高压[繁体：壓]锅的时间会久一点。40分钟到一小时候是需要的，之后连汤带肉澳门永利皮一股脑倒入搅拌机打碎。

注意啦！如果没【pinyin：méi】有搅拌机的宝宝们[men]，可以用你的洪荒之力直接刀剁，剁上个几百上千次让它成碎末

然后再放入刚才的汤中继续炖，让它炖(繁：燉)到与汤融为一体。

呐呐呐~炖好后应该是这样白色的粘稠液体哦，可别小澳门金沙看它，你【练：nǐ】们最爱的汤汁可就是它。

这汤汁由{读：yóu}于是猪皮熬制的，所以容易凝固，赶在它还没有凝固之前先倒入刚刚做好的馅料中搅拌，记得一【pinyin：yī】定要用心耐心的搅拌均匀哦，如果汤水比较多的话会[huì]感觉馅有点湿，不要紧，放到冰箱冷一会就会结的比较好包了。

【温馨开云体育提醒】记得灌汤包要用未发酵的死面来做哦。还有面皮一定一定【练：dìng】最好用圆形的，当然如果你有异于常人的技能，小编也不阻拦哈！

呐，包完以后就是《练：shì》这样了，放到冰箱里速冻下，以后（繁：後）吃早饭时拿出来提前蒸就可以了，还是很方便对不对。这里教大家一个窍门啊，一开始掌握不了馅的咸淡就可以包两个蒸一下尝尝，然后再根据味道自己做些调整。是不是容易很多。

如果吃的时候发现水不多的话原因基本就在炖肉皮这步，操作上肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过多水就会比较粘比较腻。可以根据自己口味[wèi]调整下比例。一次就能完全合适的情况比较少见。大家可以按照教（pinyin：jiào）程试一下哦！

最后最后小编【繁：編】祝各位吃货吃的愉快做的痛快！

觉得好吃的记《繁体：記》得点赞哦。