巴【拼音：bā】南万达美食干锅虾

想自己动手做一份干锅虾，请问怎么做比较好吃？香辣干锅虾（商用版）原料：南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克辅料：料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克

想自己动手做一份干锅虾，请问怎么做比较好吃？

香辣干锅虾（商用版）

原料（pinyin：liào）：

南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒(chǎo)虾油{读：yóu}：2斤，鸡精：60克，味精：45克

辅{pinyin：fǔ}料：

料酒：25克澳门伦敦人，香叶：2片，野山椒（练：jiāo）：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤，制作：

（1）明（p亚博体育inyin：míng）虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

（2）锅《繁：鍋》内下色拉油，烧至六七成热[rè]时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩{pinyin：nèn}。

（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透（pinyin：tòu），下《pinyin：xià》入香辣油、泡椒{读：jiāo}，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制澳门巴黎人作关键[jiàn]：

（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的(pinyin：de)头易炸掉且太费油[yóu]，而肉不饱满的炸出来[繁体：來]发柴。

（2）选用冰鲜明虾时，解冻澳门博彩不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法【拼音：fǎ】是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控澳门新葡京制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可kě 时间太长。

（5）熬制香辣油时，不要用(yòng)过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜《pinyin：zī》然味。