经典淮扬菜100道做{读：zuò}法

江苏的淮扬菜有哪些值得推荐？松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地是宴席上的上品佳肴，海内外都极具盛名。松鼠桂鱼浇上热腾腾的卤汁还会发出吱吱吱的响声，感觉很好玩。松鼠桂鱼味道很赞，有点酸酸甜甜的，口感极好

江苏的淮扬菜有哪些值得推荐？

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地是宴席上的上品佳肴，海内外都极具jù 盛名。松鼠桂鱼浇上热腾腾的卤汁还会发出吱吱吱的响声，感觉很{hěn}好玩。松《繁体：鬆》鼠桂鱼味道很赞，有点酸酸甜甜的，口感极好。

天{练皇冠体育：tiān}目湖鱼头汤

天目湖鱼头汤是江苏省天目湖地区的传(拼音：chuán)统名菜。鱼头有很高的营养价值，做成鱼头汤更是大dà 补。这道菜的原材料选用的是天目湖中无任何污染的活鳙鱼；鱼汤很浓，味道鲜美，而且没有{yǒu}鱼腥味。

盐水{shuǐ}鸭

盐水鸭是南京的特产，南京盐水鸭也叫“金陵盐水鸭”，至今已有两千多年的历史了。正宗的盐水鸭皮白肉红，皮肉相间，肥瘦得当，鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，鸭皮很有韧劲。南京新街口明瓦廊巷子里的金宏兴鸭子值得去买，这家店很火，排队买的人很多。

肴肉

肴肉是江苏镇江地区的传统名菜。肴肉皮白肉红，卤冻与瘦肉的结合，香嫩无比，看着就让人非{fēi}常的有(读：yǒu)食欲；切成片或块蘸醋吃很不错。镇江市润州区人民街大西路的宴春酒家里的肴肉很正宗。

蟹【读：xiè】粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区的特色传统名澳门新葡京菜，是用蟹肉和猪肉细末清炖做成的肉丸，汤鲜肉嫩。清炖蟹粉狮子头用砂锅炖比较好，里面还会放上青菜叶，火候十分到位。吃(繁体：喫)一个差不多就饱了。

大煮干澳门新葡京(繁体：幹)丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝澳门博彩，传统名菜。大煮干丝很考验刀工的，豆腐干丝切得非常的匀，丝丝入扣；大煮干丝的做法很讲究，弄不好口感就稍差劲。大煮干丝(繁：絲)是清淡的，有点甜，吃了会让你忘不掉它的味道，回味无穷。

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