水煮鱼怎么做？水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作。江南气候温暖，温度在1-35度之间，河流、湖泊、沟渠纵横交错，适宜温度，特殊的地理位置，成为草鱼生长的天堂。美食痴人来到，水煮鱼的发源地，重庆市渝北区，开始我们的美食之旅
水煮鱼怎么做？
水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作（zuò）。
江南气候温（繁体：溫）暖，
温度在1-35度之间【练：jiān】，
河流、湖泊[pō]、沟渠纵横交错，
适宜温{练：wēn}度，
特殊的地理位wèi 置，
成为草鱼生长的《de》天堂。
美食痴人（拼音：rén）来到，
水煮鱼的发源（幸运飞艇练：yuán）地，
重庆市渝{读：yú}北区，
开始我{pinyin：wǒ}们的美食之旅。
天气渐【练：jiàn】热，
空气弥漫着水汽《pinyin：qì》味道，
天空露出（繁：齣）鱼肚白，
吹《练：chuī》着微风，
感(gǎn)觉到微风吹拂脸上力度，
鱼塘里娱乐城[繁：裏]，
鱼[繁体：魚]儿摇曳着鱼尾，
心中涌起阵阵《繁：陣》馋意，
今天是个吃鱼的{读：de}好日子。
我{练：wǒ}买了一条3斤草鱼，
回农家乐中午wǔ 做着吃。
时《繁体：時》间过得真快，
转眼《练：yǎn》到了11点，
开始做水煮（拼音：zhǔ）鱼。
1、处（繁：處）理鱼
处理鱼(yú)是一件很辛苦的事情。
鱼鳞、鱼鳃(繁：鰓)、鱼内脏都要清理干净，
保证水《pinyin：shuǐ》煮鱼的口味。
鱼骨、鱼世界杯头和鱼肉分（拼音：fēn）离，
鱼骨和鱼头剁成chéng 块，放入一个盘中；
鱼肉切0.5厘（繁：釐）米厚薄片，
太[读：tài]薄易碎，
太厚不《练：bù》易入味，
切好鱼片放入一（练：yī）个盘中。
2、腌【繁：醃】鱼
美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密。
经验告诉(拼音：sù)美食痴人，
腌好鱼是水煮鱼的(练：de)灵魂。
首先用料酒、胡椒粉、葱姜(繁：薑)
腌制鱼骨18分钟（繁体：鈡），
去腥提{pinyin：tí}鲜。
主角[读：jiǎo]闪亮登场，
鱼片用少许盐腌5钟[繁：鈡]，
鱼片形(读：xíng)成粘液，
起保护作用《拼音：yòng》。
然后（繁体：後）加入生粉和一个蛋清，
用手轻轻{pinyin：qīng}抓匀，
形成一层保（拼音：bǎo）护层，
在煮制的过程中【拼音：zhōng】，
锁住(拼音：zhù)水分，
这也是鱼片【拼音：piàn】滑嫩爽口
的《皇冠体育pinyin：de》秘密。
3、做水煮《拼音：zhǔ》鱼
热锅沸油郫县豆瓣【读：bàn】酱炒出红油，
放入葱姜蒜、花椒、干辣椒【读：jiāo】，
中火{huǒ}煸炒，
出味[拼音：wèi]后加入鱼骨，
翻炒2分【练：fēn】钟，
转大火放入调料[liào]和热水，
开锅后(繁体：後)，
放《pinyin：fàng》入鱼片3分钟关火，
倒入盛豆芽的（de）碗中，
撒葱花、花椒、干(繁体皇冠体育：幹)辣椒段，
淋沸油烹香【拼音：xiāng】。
一道油而不腻（繁体：膩），
辣[练：là]而不燥，
麻而不（pinyin：bù）苦，
滑【练：huá】嫩爽口，
水[拼音：shuǐ]煮鱼上桌。
水煮[拼音：zhǔ]鱼没有华丽的技法，
炫酷的食【pinyin：shí】材，
精美的餐具(jù)，
水（读：shuǐ）煮鱼
只是还食{读：shí}物本质的质感和美味。
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