怎么快速自制酸奶？酸奶，是一种流行于全世界的乳制品，以其独特的风味、细腻的质构和营养保健功能，成为广大消费者喜欢的甜点之一。看似现代食品的酸奶，其实是一种古老的乳制品，接下来我们一起来了解它。【酸奶的起源】据史料记载，酸奶与伊斯兰教紧密相关，其发明者是古代土耳其伊斯兰教圣徒
怎么快速自制酸奶？
酸奶，是一种流行于全世界的乳制品，以其独特的风味、细腻的质构和营养保健功能，成为广大消费者喜欢的甜点之一。看似现代食品的酸奶，其实是一种古老的乳制品，接下来我们一起来了解它。
【酸奶的{拼音：de}起源】
据史料记载，酸奶与伊斯兰教紧密相关，其发明者是古代土耳其伊斯兰教圣徒。酸奶被古代伊斯兰（繁体：蘭）教徒叫做约古(Yogurt)，是（pinyin：shì）供奉天主、天使以及星月的圣洁乳品。[1]
也有记载，在{读：zài}公元前3000多年，居住在安纳托利亚高原的古代游牧民族因为无法保存新鲜[xiān]的羊奶，经常饿肚子。后来，他【pinyin：tā】们发现变质的羊奶比新鲜羊奶更为酸甜适口，索性将羊奶煮开，让其自然发酵，因此得到易于保存的酸乳，也就是我们今天常喝的酸奶。
在我国，酸奶最早记录是在公元5世纪，贾思勰的《齐民要术》中记(繁体：記)载了齐地酸奶的制作方法（pinyin：fǎ）。
【如何快速制《繁体：製》作酸奶呢？】
为家人做{读：zuò}一份美味的甜点，是许多人所享受的事情。自己做的{pinyin：de}食品吃起来总是比买的更有爱的味道。下面就来[lái]介绍酸奶的做法。
原料：酸奶30g，盒装纯【繁体：純】牛奶200g，绵白糖 少量。
步骤：（1）准备好一个用来做酸奶的瓶子及一双筷子{拼音：zi}，并用沸水消毒；
（2）把牛奶，亚博体育倒入准备好的瓶子，再往瓶（pinyin：píng）子里倒进酸奶，搅拌；
（3）将瓶子用保鲜膜封好，用《练：yòng》牙签扎上几个小孔，放入电饭煲；
（4）往电饭煲加热水至恰好与瓶子内酸《繁体：痠》奶液面平齐；
（5）调制保温模式2小时，断电继续焖《繁体：燜》3小时；
（6）取出做好的酸奶，依个澳门巴黎人人喜爱加入适量绵白糖，搅[jiǎo]拌；
（7）把酸奶放[fàng]到冰箱冷藏2小时后，即可食用。
上面的方法是不是很方便呢？也可以根据自己的喜爱在做好的酸奶中加入喜爱的水果，制成美味的水果酸奶。[2]
【酸[繁：痠]奶的营养价值】
许多人知道，澳门新葡京酸奶nǎi 含有乳酸菌，有利于肠胃的蠕动，促进消化。除此之外，经纯牛奶发酵而得来的酸奶还有什么过人之处呢？
其实，酸奶的营养组成和牛奶相似，但在发酵过程，牛奶中20%左右的糖类和蛋白质分别被水解成(chéng)为小的分子，使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所《pinyin：suǒ》必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。
【自制的酸奶要注意什么《繁体：麼》？】
民以食为天，食{读：shí}以安为先，我们在享受自己制作酸奶的过程也要注意食品安全问题。在自己制作酸奶的过程中要注意对使用的器具进行(xíng)消毒，同时，由于家庭自制的酸奶包装不如市面上购买的严密，应尽快饮用，避免变质。
健康、合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性。而变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味（练：wèi）；有澳门伦敦人的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。[3]当发现自制的酸奶有奇怪的现象，切不可以再喝了。
参考文[wén]献：
[1]金世琳. 酸奶【拼音：nǎi】的起源[J]. 乳品与人类，2004，(01):56.
[2]谷凯. 酸奶的安全问题以及如何自制凝固型酸奶[J]. 黑{pinyin：hēi}龙江科技{拼音：jì}信息[xī]，2009，(13):10.
[3]阮光锋. 自制（繁澳门博彩体：製）酸奶未必安全[N]. 中国医药报，2015-08-20(008).
本问题回答作者：胡津、赵力超[pinyin：chāo]
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