东北乱炖是东北哪个地方的菜？作为一个东北人，第一次知道东北乱炖是在北京的餐厅里！在东北黑龙江林区生活20多年，从来没有听说过乱炖这道菜！或许是我孤陋寡闻，特色菜比如说锅包肉、溜肉段儿、杀猪菜、渍菜粉，排骨炖酸菜、汆白肉这些在东北的餐厅里都可以点的到，第一次吃东北乱炖是在北京的餐厅里！食材用的是茄子、土豆、辣椒和豆角还有猪肉！味道符合东北菜的特点，咸鲜怡口
东北乱炖是东北哪个地方的菜？
作为一个东北人，第一次知道东北乱炖是在北京的餐厅里！在东北黑龙江林区生活20多年，从来没有听说过乱炖这道菜！或许是我孤陋寡闻，特色菜比如说锅包肉、溜肉段儿、杀猪菜、渍菜粉，排骨炖酸菜、汆白肉这些在东北的餐厅里都可以点的到，第一次吃东北乱炖是在北京的餐厅里！食材用的是茄子、土豆、辣椒和豆角还有猪肉！味道符合东北菜的特点，咸鲜怡口。说起来这道菜吃着很像我们自己家常做的家常炖菜！自家小院种的应季的蔬菜，茄子，豆角，土豆，粉条，放点猪肉炝锅煸香葱姜炝锅，然后放入食材，将菜炒软之后添水炖至软嫩！平常蔬菜下来的时候，每家都是这么吃的。可能这就是所谓的东北乱炖吧！但是我们从来没这么叫过！东北人很爱吃乱炖吗？为什么？
酒店真没这道菜它是民间发明的，把酒宴中长时间喝酒菜凉了把八大盘菜混在一起从新热熟吃发现特别好吃特有味道。对于“东北特色菜就是乱炖”的说法，东北人怎么看？
来答一下。东北乱炖，绝对能征服你的胃口！东北乱炖又暖又方便，在许多地方，甚至是待客标配。比如你要是不爱做饭的时候也可以来一份，材料扔锅里，开锅就可以吃了爽歪歪三五好友相聚在一起，到东北菜馆只要点三四个菜，就【拼音：jiù】能够吃的热闹满足。大大的盘子端上shàng 来，菜定要装到冒尖才能体现老板的热情[qíng]洋溢。
东北人偏爱“炖”菜。“乱”就是什么菜都能往锅里放，“炖”听上去简单粗暴。相比俺（pinyin：ǎn）们大东北严寒的天气，只有有“炖”才能一解心头之寒！像猪肉炖粉条[tiáo]、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角等经典菜品。常见的经典食材有：五花肉、土豆、茄子、豆角、青椒、粉条等。
东北乱炖虽然做法简单，但其中（练：zhōng）所含的营养成分却比较全面。总的来说，荤素搭配，菜薯相佐都是标配，再添点其他辅料。《中国居民膳食指南（2016））》提倡一天吃12种以上的食物【练：wù】，来一锅乱炖，少说也能吃上五六种！不错吧！快快炖起来~
土豆1个【练：gè】、猪肋骨适量、玉米1根
姜适量liàng 、葱适量、蒜、花椒
备料，排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆，从中间掰断两节即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。
排骨去沫，再稍煮(澳门银河读：zhǔ)一会，捞出
锅里放油、八角，油热后放土(tǔ)豆块，煎娱乐城炒至土豆块微微金黄，盛出备用。
锅中剩的油加糖，糖融化后放排骨块炒糖色。之后再【练：z澳门新葡京ài】放入葱姜蒜、八角、花椒，翻炒。
放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水最好一（练：yī）次性加够，不需（pinyin：xū）要再额外添水。大火烧开转中小火炖，约20分钟，具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。
炖到排骨用筷子可以扎透，摆入玉米和土豆。如澳门金沙果要加其他蔬菜，则根据其各自需要的时间先后放入【拼音：rù】。加盐适量。把排骨铺在上面。
再炖5至10分澳门新葡京钟即可出锅【练：guō】。
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