铁[tiě]锅煮绿豆稀饭变黑有毒吗

铁锅煮绿豆汤能吃吗，什么不能用铁锅煮？铁锅煮的绿豆汤最好别吃。铁锅煮的绿豆汤首先成色就难看，会变成黑色，因为绿豆里含有一种叫鞣酸（单宁）的东西。鞣酸跟铁特别‘亲热’。用铁锅煮绿豆汤时，绿豆或汤里的鞣酸跟铁锅的铁相结合，生成一种不溶于水的黑色鞣酸铁，所以绿豆汤就变黑了

铁锅煮绿豆汤能吃吗，什么不能用铁锅煮？

用铁锅煮绿豆汤时，绿豆或汤里[拼音：lǐ]的鞣酸跟铁锅的（读：de）铁相结合，生成一种不溶于水的黑色鞣酸铁，所以绿豆汤就变黑了。相信大家看见豆汤颜色发黑，又带有特殊气味，也没什（拼音：shén）么食欲吧，不愿意喝这种黑色的绿豆汤，而且喝多了这种发黑的绿豆汤对人体也有害的。铁锅除了不能煮绿豆，还有什么也不能用铁锅煮呢？

1、中药中药中富含生（练：shēng）物碱，高温条件下和铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质。另外，煮（读：zhǔ）中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。

2、山楂和海棠山楂和海棠里含有一种果酸，果酸遇到铁会起化学变化，产生{拼音：shēng}一种低铁化合物，人吃了以后会中（pinyin：zhōng）毒。

3、含鞣质的饮料茶、咖啡、可可、红糖、果汁等也都不能用铁锅煮，因为饮料中的鞣质和铁元素化合为(繁：爲)不（bù）溶解的物质后，肠胃难以消化，如果摄入过量对人体有害。

4、莲藕、荷叶[繁：葉]、莼菜煮藕羹、荷叶粥、炒莼菜时也忌用铁锅和铁铲，因为里面含多酚类化学物质，会【huì】和铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。如莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了，对人体也是有害的。

5、酸性物质铁在酸性环境中加热容易生[shēng]成亚铁盐类，有的亚铁盐具有一定的毒性，有(pinyin：yǒu)的会使蛋白质迅速凝固，进而降低食物的营养价值。

6、煮汤或炖东西最好别经常用铁锅煮汤或炖东西。如果经常用铁锅煮或炖东西，铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失，铁锅会(繁：會)变得容易生锈，进而影响铁锅使用（练：yòng）寿命。

用铁锅煮的绿豆汤还能喝吗？

绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。　　为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意3点：　　

1、煮沸时间不宜过长，煮沸3~5分钟，以清澈绿{繁：綠}汤为佳；　　

2、减少氧化，盖上锅盖煮为《繁：爲》宜；　　

3、避[bì]免用铁锅煮。

铁锅煮的绿豆汤发黑还能喝吗？

绿豆汤为什么煮出来是红色的，绿豆汤变红还能喝吗？

绿豆为什么不是绿色的,变成褐色了还能吃吗？

为什么我煮的绿豆汤是黑色的？

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到【pinyin：dào】破坏，降低清热解毒功效。绿《繁：綠》豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆[dòu]腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

为什么我的绿豆汤都是黑乎乎的，看人家图片拍的都绿莹莹的？都是p的吗？

绿豆汤煮出来颜色不好看会有(yǒu)很多原因。什么氧化等等一系列的物理化学反应，麻烦得紧。馋馋才疏学浅，怕解释不清楚，就简单明了的归一下，然后自行对号入座吧{读：ba}！

1.器[qì]物。

煮绿豆汤不能用铁锅！否则就容易发生反{拼音：fǎn}应，煮出来是黑色的。

2.时[繁：時]常。

绿豆《练：dòu》汤的精髓其实是用绿豆表皮来清热祛火的，所以根本没必要煮那么长时(shí)间，煮的时间短一{yī}些，煮出来就是绿莹莹的，很好看。

但是，需要[yào]注意的是，因为煮的时间较短，煮出来的绿豆汤豆味儿会比较重，喜欢的人就很喜娱乐城欢，觉得有股子清香，不喜欢的人就会对这个味道比较敏感。

还有就是，绿豆本身有解毒的功gōng 效。如果想发挥这层功效(读：xiào)，就一定要好好熬煮绿【繁体：綠】豆汤，把豆子煮烂为宜。

现在绿豆汤不仅仅是绿豆那么单一化的。你也可(kě)以加一些别的东西，比如，银耳，百合，金银花......发挥想象，总有一款《pinyin：kuǎn》会成为你的最爱！

祝生活幸福哟[繁体：喲]~

为什么绿豆水变成黑色的了？

不会对人体产生不利影（读：yǐng）响，但若是变黑的绿豆汤还发生了变质反应，那么就不宜继续食用了，否则会产生不适反应。绿豆汤中含有较多的鞣酸《繁体：痠》成分，如果用铁锅煮绿豆汤的话[huà]，其中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品

绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百[读：bǎi]合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆{dòu}汤等。

用焖烧锅煮的绿豆汤为什么变黑了？

1.绿豆买回来，稍微挑一下《练：xià》，把坏的挑[pinyin：tiāo]出来。然后用凉水泡半个小时，然后洗干净。 　　

2.电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用(读：yòng)量以没过绿豆2，3公分为好。　　

3. 压力锅选择[豆蹄筋]键（繁：鍵），35分钟左右。压力选择--难熟。口感【拼音：gǎn】选《繁体：選》择--浓郁。　　

4.开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰[读：bīng]糖。　　

5.放入冰箱里[繁：裏]或（读：huò）不烫的时候喝，感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功【pinyin：gōng】效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝。

红豆粥煮完为什么是黑色的?能吃吗？

因为，红豆，绿豆中含有鞣酸，在铁锅中加热后会发生化学反应，生成鞣酸铁，红豆、绿豆汤易变成黑色，食用后可引起胃肠不适和消化不良。　　另外，用铁锅煮藕也会引起氧化作澳门博彩用，煮熟了的藕和汤会变成黑色，吃在口中会有一种铁腥味。还有山楂也不能放在铁锅中煮，因山楂含果酸，会引起化学反应，食用后会出现恶心、呕[繁：嘔]吐

喝绿豆汤有什么禁忌吗？

喝绿豆汤有如下【练：xià】禁忌，

1、忌用铁（读：tiě）锅煮绿豆汤

绿豆汤中含有的多酚类物（拼音：wù）质，在与铁相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜[繁体：顏]色发黑。影响口感和观感，更重要的，人吃了以后容易造成消化不良。

煮绿豆汤，砂锅、电饭锅、高压锅等都行，就《练：jiù》是忌用传统铁锅！

2、忌【pinyin：jì】加碱

煮前放碱，是为了让绿豆烂得更快，启发来自水发干鱿《繁体：魷》鱼。

绿《繁：綠》豆汤加入碱后，会严重破坏绿豆本身含有的水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜《繁体：蔔》素等），这样，绿豆本身补充人体流汗微量物质流失、清热解暑的效果也会大打折扣。观感上，碱还会使绿豆中的类黄酮抗氧化成分丢失，绿豆汤容[读：róng]易泛黄。

3、肠胃不好或心血管疾病者忌{pinyin：jì}喝太冰

本身肠胃就不好的，自然更不要贪凉，而患有心血管疾(读：jí)病的病人喝了太{pinyin：tài}冰的绿豆汤，还易诱发心肌梗死、中风等急症。

4 、忌与一些(练：xiē)药物“混搭”

尤其是温热型中药，服药期极速赛车/北京赛车间，最好不要喝绿豆汤，会降低药物疗效。如常见的有人参、黄（繁：黃）芪、丁香、高良姜肉桂、附子等。

但清热类药物如黄连、黄柏、大{pinyin：dà}青叶、板蓝根、牛黄、金[jīn]银花等则没有很大问题，在{读：zài}医生允许的情况下，可以与绿豆汤“混搭”。

西药方面，如果正在(pinyin：zài)服用美多巴（治疗帕金{拼音：jīn}森病的药物），为避免绿豆和药物发生反应，降低药效，记得间隔1～2小时后再吃绿豆。

5、忌脾胃虚《繁体：虛》寒者多喝

绿豆所谓的性澳门银河凉，其中之一，就是含有的大分子蛋白质比较多，经常喝会引起脾胃不舒服{读：fú}。所谓脾胃虚寒者（经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）喝绿豆汤后，会加重病情。

最（读：zuì）后，告诉大家——绿豆解毒消暑的功效主要在皮！煮时间太长就会【pinyin：huì】失去效果（拼音：guǒ），开锅沸腾后再煮2~3分钟即可。

专[繁：專]家简介：黄东平，同济大学附属普陀人民医院外科副主任、同济大学附属普陀人民医院临床营养科主任，普外科主任医师，教授，硕士生导师，新一轮澳门伦敦人上海市医学重点专科负责人。从事普外科工作35年，擅长开放和腹腔镜下的胃癌、结直肠癌根治术及其放化疗的综合诊治及肠内肠外营养的支持治疗。

我用铁锅煮绿豆汤，为什么煮完汤是黑颜色的？

只要你的锅刷干净了黑色的绿{繁：綠}豆汤喝了也没事。

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