商业豆腐制(繁体：製)作技术教程

怎样用氯化镁做豆腐？把黄豆泡在水里，膨胀变软，磨成豆浆，滤去渣煮。此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围并不断运动，它们不能聚集在一起形成“胶状”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须用盐水点。盐水或石膏用于点盐水

怎样用氯化镁做豆腐？

把黄豆泡在水里，膨胀变软，磨成豆浆，滤去渣煮。此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围并不断运动，它们不能聚集在一起形成“胶状”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须用盐水点。盐水或石膏用于点盐水。盐卤水主要含氯化镁，石膏为硫酸钙

它们能使分散的蛋白质聚集体迅速聚集在一起，变成白花豆腐。再把水挤出来，豆腐就变成豆腐了。豆腐和豆腐都是浓缩的豆蛋白。

我一直想自己做豆腐，但我做不到。

我们找不到做豆腐的石膏或卤水，更别[繁体：彆]说想了

我检（繁体：檢）查了卤水的成分，在药店买了一袋氯化镁，决定试试看

结果就是这样做的，因（读：yīn）为没有合适的模具来压制豆腐，周围还是很松的

中间压得很(hěn)好的部分和你买的豆腐一样，切的时候感觉很结实。

这个可以看得很清楚。绝对是北方（拼音：fāng）豆腐。

把澳门银河压得不好的部分切掉，就像北京（拼音：jīng）的白豆腐干一样。

最后的[de]产品：麻婆豆腐

现在厨房里有一种对油烟的病态恐惧（繁：懼）

油炸(读：zhà)和油炸都取消了

这个麻（澳门伦敦人练：má）婆豆腐是微波炉的杰作

最后，做一个甜点[拼音：diǎn]

！个人意见仅供参考：氯化镁用于水豆腐，氯化镁一般浓度为{pinyin：wèi}15%～20%，1公斤氯化镁与10斤[读：jīn]左右《yòu》的水混合。

MgCl2·6H2O，六水氯化镁，豆腐没问题。食品级和工业级是有区别的。主要区别在于硫酸盐、铅、砷、铵等的含量，食品级有严格要求，工业级含量可能很大。国家允许食品级作为豆制品的凝固剂或稳定剂，但不允许使用工业级。另外，食品级和工业级都可以点豆腐，制作的豆腐基本相同

别问我怎么知（练皇冠体育：zhī）道的

卤水中含有大量的[pinyin：de]氯化镁、氯化钠和金属离子，对(繁：對)人体是有毒的。做豆腐时，阳离子已经与豆浆中的蛋白{pinyin：bái}质凝结，所以吃豆腐没有危险。

使豆浆凝固的卤水俗称盐卤，化学上称为氯化镁，稀释后称为卤水。一般来说，传统的中国豆腐，老豆腐，是用盐水做的。豆子的味道很好。但是，用石膏做的时候，豆香是不够的。用葡萄糖制成的豆腐是内脂豆腐，细腻光滑，但没有豆腥味

用盐水，稀释(繁体：釋)多少倍，需要咨询做豆腐的师傅。

用于食品调味的卤水澳门永利shuǐ 应该称为卤汁，它是由各种香料制成的。

你好。豆腐卤水中含有大量的氯化镁和氯化钠。氯化镁本身是有毒的。但是豆腐可以和大豆蛋白结合。这样毒性就消失了

吃豆腐应该是安全的。所以从理《拼音：lǐ》论皇冠体育上讲，氯化镁可以用来做豆腐。但在现实生活中，不推荐使用纯氯化镁。