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能否介绍一下具有你家乡特色的一道美食？台式三杯絕對是特色～三杯算是我练过最多次的料理，总觉得三杯就是台式料理的一个代表，然而三杯最难的地方就是收汁，那种有点黏却不是勾芡出来的，酱汁巴在食物上面，最后加

能否介绍一下具有你家乡特色的一道美食？

台式三杯絕對是特色～

三杯算是我练过最多次的料理，总觉得三杯就是台式料理的一个代表，然而三杯最难的地方就是收汁，那种有点黏却不是勾芡出来的，酱汁巴在食物上面，最后加上绿色的九层塔颜色好看，再呛一点黑芝麻油，香气四溢！

私厨现居台湾，走过30几个国家400多个(拼音：gè)城市，美食无国界，创意不受限，欢迎(yíng)关注留言交《拼音：jiāo》流..........

三杯以前失败的原《拼音：yuán》因我全部归咎给锅子，外面餐厅会用一个砂锅（或铁锅#29来做最后的收汁和呛味，原因就是温度要拉高，现在我的失败率等于零(练：líng)，当然就是我有了一个很好用的(拼音：de)铁锅

食材准备[繁：備]：

1⃣️龙胆石斑（鱼类除非fēi 无刺肉质紧实，否则很少用于料理烧三杯#29

2⃣️米澳门永利血糕（我爱吃(繁：喫)#29

3⃣️皎白笋#2澳门新葡京8妈妈爱《繁：愛》吃#29

4⃣️爆香澳门新葡京：姜【jiāng】片，蒜头，九层塔，姜片

主食材依个人喜欢啰(繁：囉)！（艮丁大街上《拼音：shàng》有一摊三杯专卖，好多食材都拿来三杯#29

调味（练：wèi）料：

1⃣️腌鱼酱汁：米酒白胡椒少许(繁：許)盐巴

澳门新葡京2⃣️三杯：黑hēi 芝麻油：酱油：米酒＝1:1:1（⚠️是否需要水?完全看主食材有没有出水#29

烹饪顺序xù ：

1澳门威尼斯人⃣️小【xiǎo】＋黑芝麻油＋姜片（爆至旁边有点卷翘，约需8min#29 蒜头

2⃣️鱼放入锅内定型（练：xíng）⚠️不要搅动#28有的会先炸过，这样保证不散开，可是一般我wǒ 极少油炸食物#29

3⃣️于定型后＋皎白[bái]笋米血糕

4⃣️米酒【pinyin：jiǔ】酱油水（我这次的食材完全不出水#29

5⃣️熟成后准备收汁，（全程小火⚠️#29转大火（练：huǒ）甩锅《繁体：鍋》九层塔＋葱段锅边呛米酒及少许黑芝麻【pinyin：má】油…..哈哈#21成功啰！

⚠️上面三个，是我以前失败的地方（读：fāng），特别标注。

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國《拼音：guó》界、有故事的旅行才有魂～

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