盐水鹅卤汤配方？卤水配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克
盐水鹅卤汤配方？
卤水配方1 八角25克 2 桂皮《pinyin：pí》15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克（繁体：剋） 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克（繁：剋） 19 精炼油50克 20 纱布袋2个
卤{pinyin：lǔ}水配料调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别[繁：彆]装入宽松[拼音：sōng]的纱布袋中并用细绳扎紧袋[练：dài]口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再澳门金沙与精炼油一（读：yī）同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖澳门伦敦人色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜(xiān)卤水。
特色盐水鹅怎么做？
说起扬州盐水鹅可以说名气很大的了，不仅仅色泽光亮而且味道也鲜美。但是制作盐水鹅的工艺复杂材料更是考究。澳门新葡京，不同的工艺或者材料做出的盐水鹅味道差异很大，且价格也有[读：yǒu]悬殊。
首先鹅必须选用成年老饿，这种鹅做出来表{pinyin：biǎo}面油亮，且鹅肉筋道，有嚼劲，吃起来非（拼音：fēi）常香美，而那种速成的老鹅做出来的无论色泽，味道差距很大。
其次就是工艺，工艺从去毛，到出锅澳门永利都是非常考究的，无论哪一步出了问题，都会影响盐水鹅的口感，所以一[pinyin：yī]般的老店，他们工艺很成熟，做出来的盐水鹅还是非常不错的。
盐水鹅实用方法是喜冷不喜热，这句话不是说让我们吃冷的，是盐水鹅买回来以后澳门巴黎人虽然是凉的不要去加热，只需要将陪的盐水鹅卤加热倒在上面即可，这样不会改变盐水鹅原本的口感。而如果将盐水鹅进行加热，那口感直接打折扣，而且还有腥味[wèi]儿。吃盐水鹅时这个要点一定要注意。
来扬州游玩的游客盐水鹅还是有必要去《pinyin：qù》尝一尝的，肯定会比自己(读：jǐ)家乡的要美味的多。
盐水鹅卤汤配方？
是由水，八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片还有丁香拌匀而成。盐水鹅具体做法如下：需要提[读：tí]前准备好的材料包括{kuò}：鹅 400g、花椒 适量、鸡《繁：雞》精 适量、料酒 适量、丁香 适量、八角 适量、桂皮 适量、葱 少许、香叶 少许。
1、第一步将鹅洗[拼音：xǐ]净，加盐，料酒，葱，姜片，所有香料用手拌匀。
2、放入保鲜袋，放冰箱冷《读：lěng》藏2天。
3、腌制好后取出用清《拼音：qīng》水洗干净，腌制过的佐料全部不要。
4、锅内放水，八角，花椒，桂皮(读：pí)，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片还有丁香《pinyin：xiāng》，大火煮[读：zhǔ]开。
5、煮开后（繁体：後）改成小火煮30分钟。
6、放冰箱冷藏10小时，时间到后拿(读：ná)出切块。
7、放入盘中，这样盐水鹅就做好了。
做盐水鹅时，浸腌的老卤该怎么保存？
重新煮开，低温冷藏放置。本文链接：http://10.21taiyang.com/Scooters/8615836.html
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