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高粱酒的酿制方法？1浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。2蒸煮：生料：采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。3熟料：高粱用水泡8-12小时左右，用清水淘洗几次，然后过滤出，放入酿酒设备中蒸，一定要等高粱裂开，高粱里面蒸熟透为止，不然会影响发酵

高粱酒的酿制方法？

浸泡：选择优质的高粱，无污染、亚博体育无虫蛀、无霉变及（读：jí）颗粒饱满的高粱。

蒸煮《读：zhǔ》：生料：采用免蒸煮的方法，把《拼音：bǎ》高粱粉碎，并且[练：qiě]越碎越好，酒曲放7两。

熟料：高粱用水泡8-12小时左右，用清水淘洗几[繁体：幾]次，然[读：rán]后过滤出，放入酿酒设备中蒸，一定要等高粱裂开，高粱里面蒸熟透为止，不然会影响(繁体：響)发酵。

熟料摊凉：把蒸熟的高[gāo]粱取出到澳门新葡京卫生干净的地方摊凉，摊凉到25-30度之间。

拌曲（繁体：麴）：准备好的酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀。

装箱培菌：把《pinyin：bǎ》高粱装入发酵坛中密封发酵。

蒸馏：发酵完[读：wán]成后，把酒醅倒[拼音：dào]入唐三镜酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，纯天然健康的高粱酒就这样酿制出来了（繁：瞭）。

1、将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。

2、第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅[拼音：fǔ]料及水按照一定比例混合在一(读：yī)起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

3、将高粱粉攥成球状{pinyin：zhuàng}，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用《yòng》蒸的非常熟，内无生心便[读：biàn]可。

4、将蒸好《拼音：hǎo》的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。

5、利用晾渣的方法《读：fǎ》将原料迅速冷却，使发酵{jiào}酒[读：jiǔ]的微生物有舒适的温度进行发酵。

6、将酒坛中加入酒母。在酒窖中《zhōng》发酵5天左右。

7、蒸酒。把酒中的水蒸气和酸类的东澳门新葡京西蒸发[拼音：fā]出来，得到香醇可口的高粱酒。

先将高粱洗净晾干，然后上锅蒸(跟蒸米饭差不多)7-8成熟后撒上酒曲(酒引子)搅拌均匀后密封、阴凉处放置、20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了。祝你成功!