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青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？是一种鳐鱼，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，但是味道却是一等一的。在胶东最常见的做法就是切块之后加豆酱然后跟豆腐一起煮，这是一个标准的做法。吃起来感觉也还不错

青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？

是一种鳐鱼，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，但是味道却是一等一的。

在胶东最常见的做法就是切块之后加豆酱然后【练：hòu】跟豆腐一起煮，这是一个标准的做法。吃起来感觉也还不错。但这种做法我不是太欣赏，因为什么鱼经过这样的处理就是一个味道了。处理的结果类似于垮炖，反正鲤鱼、鳜《繁体：鱖》鱼【pinyin：yú】、鲈鱼炖了之后都一个味道了。

为啥会是这种做法呢？其实是因为老板鱼本身会产生一些胺类物质，出现一种奇特的尿味儿，这也是鲨鱼肉鳐鱼肉不受待见的重要原因。

吃过一家威海小店的做法，是葱油老板鱼，就是在澳门银河快速的蒸熟之后，浇上很多葱油。比清蒸的味道略重一些，非常好吃，每次去都会专门去他们家吃这道菜。而且每一《yī》次去都没有失望过。

食(练：shí)材

安康鱼1澳门银河只[繁：祇]

大[练：dà]蒜3瓣

生姜（繁体：薑）半块

幸运飞艇西芹2根【拼音：gēn】

葵花子油适量liàng

酱油适量（liàng）

糖适【pinyin：shì】量

步(拼音：bù)骤

1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴[pinyin：dī]干水分。

2亚博体育、大蒜生姜【练：jiāng】切碎。

3、西【练：xī】芹切菱形片。

4、热锅下适量油，下打算澳门银河和生姜爆【读：bào】香，下鱼块迅速翻炒。

5、等鱼肉变色，加酱（读：jiàng）油、糖和西芹片继续翻炒几下。

6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然rán 水分比较多。

7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几《繁：幾》下装盘。