冰糖甲鱼【练：yú】正宗做法

冰糖炖甲鱼怎么做？材料甲鱼蛋12只，适量的冰糖、桂花、黄酒.做法1. 甲鱼蛋去壳放入碗里.2. 加入适量的冰糖、桂花、黄酒.(不要打散蛋，因为甲鱼蛋蛋白不会凝固.)3. 隔水蒸15分钟即可. 黄

冰糖炖甲鱼怎么做？

材料甲鱼蛋12只，适量的冰糖、桂花、黄酒.做法1. 甲鱼蛋去壳放入碗里.2. 加入适量的冰糖、桂花、黄酒.(不要打散蛋，因为甲鱼蛋蛋白不会凝固.)3. 隔水蒸15分钟即可.

黄芪炖甲鱼做法：鲜活甲鱼一只，黄芪50克，宁夏枸杞30克，将黄芪切片，取干净纱布包扎好，枸杞子洗净，甲鱼除去内脏切成块，一同放入沙锅，加水至完全浸没，上火炖煮，炖熟后扔掉黄芪药包，加葱、姜、精盐、味精调味，即可食用。黄芪炖甲鱼具有滋阴清火、补血益肾的功效，可提高机体免疫力

冰糖甲鱼，在众多宁波菜里，是最有名气的一道菜了，寓意为“独占鳌头”。

这道菜非常讲究，吃的就是老宁波口味的赤酱浓油，色艳糖重。有着鲜美的口感，有着入口甜却收味咸的特点。冰糖甲鱼还是一种滋补良品，采用甲鱼与冰糖同炖的方法，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。

用料

优质甲鱼 1只，生姜 6片，大葱 3根，黄酒1小碗，老抽1勺【读：sháo】，冰糖1勺。

做法

1、先将甲鱼杀好洗净。一般家里不太好操作，建议花点钱让菜场的师傅帮忙。重点是甲鱼表面一层有{pinyin：yǒu}一层老皮，必须用（pinyin：yòng）开水烫掉，去腥。

2、往锅里加入适量的清水，生姜切成片后[繁：後]放进[繁体：進]去2片，水烧开。放入甲鱼快速焯烫一下，并捞起。

3、将油锅烧热后，加入4片姜片，和大葱{繁体澳门永利：蔥}。爆炒至出浓烈香味。

4、小碗的{d澳门威尼斯人e}黄酒等会儿使用。

5、往油锅里放入甲鱼（注意：必须腹部朝{pinyin：cháo}下），用中火煎几分钟。

6、加入那1小碗黄酒，2碗的清水，大亚博体育火《拼音：huǒ》煮开后盖上并用小火焖炖半小时。

7、往澳门新葡京锅里加1勺的老抽，1勺（sháo）的冰糖，根据自己口味放入盐。然后加盖焖炖半小时左右。

8、焖炖半小时后，鱼肉和裙边就软糯了，继续开大（pinyin：dà）火收汁，用勺子舀起卤汁浇世界杯在鱼块上，至卤汁呈胶状即成，收汁后关火。