四川的姜爆鸭（繁：鴨）子怎么做

姜爆鸭子最正宗的做法？工具/原料鸭 #28半只#29仔姜 #2850克#29大蒜籽五粒八角二粒花椒 10克料酒少量酱油适量香叶五片干辣椒适量方法/步骤1/8先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。2/8烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水

姜爆鸭子最正宗的做法？

工具/原料

方法/步骤

1/8

先把鸭子剁成块，再洗干净控《读：kòng》水备用。

2/8

烧半锅水{pinyin：shuǐ}，水滚后把鸭(繁体：鴨)肉倒进去《拼音：qù》煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。

准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好（hǎo），花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放(fàng)在盘子里。

锅烧七（qī）成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。

接（读：jiē）着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。

6/8

加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续{繁体：續}翻炒几下。

加一小碟(dié)酱油下去再翻炒（chǎo）几下后{练：hòu}，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。

时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。味道好极啦