和面放（fàng）盐不放盐的区别

发面时加盐起什么作用？发面时加盐作用如下：1、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度

发面时加盐起什么作用？

发面时加盐作用如下：

1、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%幸运飞艇，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团(繁：糰)“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。)

2、用（yòng）盐水发面[繁体：麪]松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

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发面（繁体：麪），指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气澳门新葡京，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

加盐有一定的抑菌防腐败作用。

不过一般自己做饭是不加的吧？除{chú}非爱吃咸的。

我知道的是做挂面的时候会加【练：jiā】盐。

挂（繁体：掛）面在晾晒时有时遇到不好的天气要好多天才干，很容易就变酸了。如【rú】果里面加盐就可以抑制细菌生长，就不容易酸了。

加入盐其调味品作用

加入小苏打起调节PH值[练：zhí]作用

加入娱乐城碱起{pinyin：qǐ}起调节PH值作用

加（读：jiā）入鸡蛋增加营养

和面时为什么《繁体：麼》要放盐

俗语：饭馆拉面、抻面，都遵守冬盐夏碱。夏碱《繁体：鹼》有两个作用1、面筋道2、夏天面娱乐城容易发酸，加碱防酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。用量很少，不能吃出咸味。

盐就一个作用，面劲道，经常用在面条、拉面、抻面、饺子皮里。用量很少，根本不能吃出[繁体：齣]咸味《拼音：wèi》来

和起来不沾手，吃起来有劲道，好吃，易成型。