东北大酱的家常做法大全怎么做好吃视频？材料：黄豆、盐、水。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵
东北大酱的家常做法大全怎么做好吃视频？
材料：黄豆、盐、水。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。到下酱的日子，以前有特定的日子，你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。最后就还需【拼音：xū】要每天用酱耙子（就是一根(pinyin：gēn)木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了。
哪里的东北大酱最出名？东北大酱的制作工艺是怎样的？
东北人是出了名的爱吃蘸酱菜，尤其是现在这个季节，市场上有很多卖蘸酱菜的了，什么婆婆丁、苦苣、生菜，当然还有小葱、水萝卜、小黄瓜。不过我个人觉得要卷着干豆腐一起吃才好吃（哈哈哈，是不是很耳熟，要两粒一起吃才最好）。这个蘸酱菜酱可是很关键的，酱不好吃用啥蘸都白扯。东北大酱我经常能听到的应澳门巴黎人该就是宝泉豆瓣酱还有香其酱，许氏大酱，市面上还有很多其他[tā]品牌的大酱或者是辣酱。香其酱呢光泽感强，闻起来香。一般东北家庭做饭买的最多的就是香其酱。他们家还有普通的黄豆酱的味道。
宝泉豆瓣酱的酱比较偏固体[繁体：體]，口感吃起来沙沙的。我记得之前学做宫保鸡丁的时候，教学app上面就要求一定要用宝泉岭的豆瓣酱，可能是做出来的味道幸运飞艇比较好吧。许氏辣酱我吃的比较少就不予置评了吧。
东北的鸡蛋酱怎么做？
一般，用两个鸡蛋打散备用。烧热油，姜蒜末爆香，倒入鸡蛋炒散，倒入三分之二碗大酱（我都是自己下的大豆酱）。添入少量的水，充分烧开。至水份减少，要用铲子翻动，避免粘锅关火，撒澳门新葡京入葱末即可{pinyin：kě}。
东北做大酱一斤豆放多少盐和水合适？
一斤黄豆三四两的盐，三斤的水的比例。，比较适中！首先用花椒，大料，桂皮等佐把水烧开，做成凉料水。把水煮开亮凉，把盐放进[繁：進]去，充分融化。注意：亮凉澳门威尼斯人的水不要被污染，一定保持干净。
然后，把酱料装在一个提前准备（繁：備）好的容器里，倒入盐水，搅拌均匀即可。把容器口用干净纸封好或者用塑料布盖严了。注意：酱缸也可以用一块布蒙上，透气不透灰的最好，决不亚博体育能让苍蝇之类的虫子爬进去，最主要的就是不能让苍蝇进去。
最后，每1至5天开口察看或搅拌一次，每次开口查看，都得必须严防苍蝇的进入，一个月以后，酱的颜色变黄，大酱发的成型了，这时就可以食用了。
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