不带壳的生蚝肉怎么做好《拼音：hǎo》吃

蚝肉如何做好吃？蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。中国人做蚝煎，和鸭蛋一起炮製，点以鱼露，是道名菜。但用的蚝不能太大，拇指头节般大小最适宜。不能瘦，愈肥愈好。较小的蚝可以用来做蚝仔粥，也鲜甜到不得了

蚝肉如何做好吃？

蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。

中国人做蚝煎，和鸭蛋一起炮製，点以鱼露，是道名菜。但用的蚝不能太大，拇【拼音：mǔ】指头节（繁：節）般大小最适(繁：適)宜。不能瘦，愈肥愈好。

较小皇冠体育的蚝可以用来做蚝仔粥，也鲜甜到不得了[繁体：瞭]。

日本人多把蚝喂麵粉炸来吃，但{pinyin：dàn}生蚝止于煎[jiān]，一炸就有点暴殄天物的感觉，鲜味流失了很多。他们也爱把蚝当成火锅的主要食材，加上一大汤匙的味噌酱，虽然可口，但多吃生腻，不是好办法。

煮成蚝油yóu 保存，大量生产的味道并不特别，有点像味精膏，某些商人还用青口来代替生蚝，製【拼音：zhì】成假蚝油，更不可饶恕了。

真正澳门伦敦人的蚝油不加粉，只将蚝汁煮得浓郁罢了。当今难以买到，嚐过之后才知道它的鲜味很有层次，味精也不下，和一《拼音：yī》般的不同。

吃蚝，怎麽烹调都好，绝对比不上生吃。

最好的生蚝不是人(pinyin：rén)工繁殖，所以壳很厚，厚得像一块岩石，一隻至少有十来斤重，除（pinyin：chú）了渔民之外，很少人能嚐[cháng]到。

一般的生蚝，多数是一边壳凸出《繁体：齣》来，一边壳凹亚博体育进去，种类数之不清，已差不多都是养的了。

先不提肉质，讲究海水有没有受过污染，这种情形之下，纽西兰的生蚝最为上等，澳洲次之，把法国、英国和美国的比了下去。日本生蚝尚可，香港流浮山的已经(繁：經)没人敢吃了[繁：瞭]。

说到肉的鲜美，当然首选法国的贝隆Belon。牠生长在有时巨浪滔天，有时平滑如镜的布列塔尼海岸。样子和一般的不同，是圆形的，从壳的外表看来一圈澳门博彩圈，每年有两季的成长期，留下有如树《繁：樹》木年轮般痕迹，每两轮代表一年，可以算出这个蚝养殖了多久。

贝隆蚝产量已{pinyin：yǐ}少，在真正澹咸水交界的贝隆河（pinyin：hé）口的，更少之更少了，有机会，应该一试。

一般人吃生蚝时澳门博彩又滴Tabasco或者点辣椒酱，再挤柠檬汁淋上。这种吃法破坏了生蚝的原味，当然最好是只吃蚝中的海水为配料，所以[练：yǐ]上等的生蚝一定有海水留在壳里，不乾淨不行。