武汉蔡记{pinyin：jì}热干面的做法

武汉热干面可以加卤肉的汁吗？该怎么做？可以的，自已吃的话加什么都是可以的，只要好吃符合自己的口味即可，与正宗的热干面有点差异又何妨呢？前的阶段都是相同的，一直到面条制作到煮这一阶段都一样，我就不再赘述了

武汉热干面可以加卤肉的汁吗？该怎么做？

可以的，自已吃的话加什么都是可以的，只要好吃符合自己的口味即可，与正宗的热干面有点差异又何妨呢？

前的阶段都是相同的，一直到面条制作到煮这一阶[繁：階]段都一（pinyin：yī）样，我就{jiù}不再赘述了。

用的是碱面，这个可以市场上买到。自已做也可以[练：yǐ]，有点麻烦。

唯一不同，在加料这个阶《繁体：階》段，

你可以加入自己做的卤肉的【读：de】汁（pinyin：zhī），加上一些调料酱，再加[练：jiā]上热干面常用的白萝卜干，葱花，酸豆角

调料《拼音：liào》酱在武汉热干面直播吧的的做法通常是这样的：

芝麻酱（肯澳门新葡京定要有的）、辣椒油，味精，酱油、白【bái】胡椒粉这样搅拌在一起。

这里要澳门新葡京(pinyin：yào)提醒一下你的就是什么呢？因为你用了卤汁（咸的），注意后面要不要加盐了，你要把握一下，用量要注意不能太咸。

热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？

实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面。

和面：必须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进行和面，和面完成后放置30分钟进行发酵。发酵好（pinyin：hǎo）的面团[繁：糰]放入面条机挤压成细面。

煮面：挤压后的面条放入沸水中{澳门威尼斯人pinyin：zhōng}，将面煮7成熟。

担（读：dān）面：煮好的面捞出放到案板上平铺开，淋上食用油，迅速担面，边澳门金沙担边吹风，让没一根面条都裹上油且自然吹凉。

担好冷却的面就可以装袋冷藏了，吃的时候拿出来烫一下就可以【练：yǐ】了。

热干面[繁体：麪]是碱面，只做过程有两点主要注意，煮面不能全熟，7成熟就好了《繁体：瞭》。担面淋上油，边担边吹风，一定要自然冷却。