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看看产品竞争力?看看品牌方是否有直营店?再谈好品牌方支持条件和退出机制!哪里能学到正宗北京烤鸭?
正宗挂炉烤鸭的做法开云体育制作[练:zuò]材料
主料: 北京(pinyin:jīng)填鸭2500克
澳门巴黎人辅料: 大葱250克【练:kè】 甜面酱100克 烙饼#28标准粉#29400克
调料{pinyin:liào}: 香油100克 麦芽糖50克
极速赛车/北京赛车制作{zuò}工艺
1. 先将鸭宰杀,沥净血,烫过去净(繁:淨)毛,再割掉(pinyin:diào)翅尖两段和脚掌,在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口,取出内脏、洗净,沥干水[shuǐ]分;
2. 从鸭颈刀口处吹进气,再在沸水锅内烫约1分钟,把鸭皮烫饱满{pinyin:mǎn},在鸭嗉子上一手半处上勾(pinyin:gōu),鸭头垂下;
3. 用净布将鸭全身抹干水分,用(pinyin:yòng)饴糖50克[繁体:剋]掺上500克水,趁热淋遍全身,待干时再淋一遍;
4. 然后将鸭膀两边打(pinyin:dǎ)撑,肛门用木塞住,挂于通风之处吹干(越干越好);
5. 食用前40分钟,将木柴燃烧,烤(pinyin:kǎo)炉烧红后扒出明火;
6. 将鸭内灌入开水50克左右,挂入炉内,烤40分钟左右(其中隔2至3分钟将鸭翻动1次);
7. 待鸭全身烤至呈金黄色时取出,把肛门澳门永利木塞抽掉(抽塞时,用碗将鸭腹内【nèi】的油汤接住,以免浪费);
澳门新葡京8. 在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈(读:jǐng),由胸前片一刀,连颈皮扯出,再将鸭膀向左一掰,从尾部起,片下两腿背皮,然后片下两边胸脯皮;
9. 将《繁:將》这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中,将鸭头尾劈开摆成鸭形,淋香油,随《繁体:隨》上葱酱、薄饼[繁体:餅]各两盘即成。
工艺提《拼音:tí》示
宰杀鸭子时冬[繁:鼕]春两季用八成【读:chéng】开水,二成冷水;夏秋二季用七成开水,三[练:sān]成冷水。
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