牛肉干怎样吃好吃呢?我是一名川菜厨师,说说牛肉干的川味做法。在四川牛肉干以麻辣为主,是一道凉菜。下面就分享一下麻辣牛肉干的制作过程。材料:牛建子,大葱,老姜,香叶,桂皮,八角,三奈,辣椒面,花椒面,食用油,盐,料酒,胡椒面,白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油
牛肉干怎样吃好吃呢?
我是一名川菜厨师,说说牛肉干的川味做法。在四川[pinyin:chuān]牛肉干以麻辣为主,是一道【pinyin:dào】凉菜。下面就分享一下麻辣牛肉干的制作过程。
材料世界杯【拼音:liào】:
牛建[pinyin:jiàn]子,大葱(繁体:蔥),老姜,香叶,桂皮,八角,三《练:sān》奈,辣椒面,花椒面,食用油,盐,料酒,胡椒面,白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油。
过{练:guò}程:
1.牛niú 建子改开云体育刀成拳头大的快,下锅焯去血水。
2.净锅加入适量澳门银河清水,盐,料酒,孜然粉(选用)胡椒面,姜,大葱,香叶,桂guì 皮,八角,三奈,牛建子,煮一小时左右(每个地方的牛肉老嫩不一,不要煮的太耙不然没有嚼劲)。
3.将煮熟的牛肉,横《繁体:橫》筋改刀成粗条。
4.净锅上火加入多一点油,六成油温下牛肉条炸至牛肉发亚博体育《繁:發》干发硬,控油备用。
5.净锅加适量油,小火下辣椒面,孜然粉(选用)花椒面,炒香后下炸好的牛肉,翻炒均匀加清水(微微能浸泡到牛肉),中火将水收干,牛肉轻微回软。在下白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油翻炒均匀就可以起锅装盘。
备注(繁体:註):
第2步时如(rú)果有卤水可以直接卤。第4步时也可以少油慢慢煸干。
牛肉干是一道传直播吧统菜,很久没做了没有图片。如果有需要我可{pinyin:kě}以做一期视频,谢谢。
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