西安团购黑森（sēn）林蛋糕

国外黑森林蛋糕怎么做的？对于吃货来说，要制作一款蛋糕，肯定要对它的“来龙去脉”有一定的了解了。那么黑森林蛋糕是一款什么样的蛋糕呢？到底有什么魅力让无数吃货为之着迷呢？黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕#28Schwarzwaelder Kirschtorte#29是德国的传统名点

国外黑森林蛋糕怎么做的？

黑森林蛋糕的“前世今生”

黑森林蛋糕作为一款经典甜品，它融合了樱桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，樱桃酒的醇香，很《拼音：hěn》多吃货为之“痴迷”。据说，传统的黑森林蛋糕需要用坚果粉作为粉类材料而不使用面粉，奶油中的樱桃澳门新葡京酒含量要求要达到80g，可谓是用料和做法都讲究严谨，估计在当时也只有贵族才能消费的起。

如今随着烘焙成为一种流行文化进入寻常（pinyin：cháng）百姓家，烤[练：kǎo]箱成为更多家庭的选择，曾经高贵典雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做【读：zuò】法变得更为简单、易操作。

黑森林蛋糕的蛋糕胚可以选【练：xuǎn】择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕，然后分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶{nǎi}油、撒《拼音：sā》上酒渍黑樱桃，排列组合以后，做一个简单的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰就ok了。做法更简单，美味始终如一。

下面分享家庭版黑森林蛋糕的具体做法，希望《拼音：wàng》伙伴们喜欢！

黑森林蛋糕（6寸）

【巧克《繁体：剋》力海绵蛋糕】部分

参考分量：6寸圆模（读：mó） 1个量

鸡蛋【拼音：dàn】：3个，低dī 筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛奶：40g，玉米油：40g。

烘烤时【shí】间：170度中下层烘烤45分钟左右（烘烤[练：kǎo]温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

PS澳门新葡京：鸡(繁体：雞)蛋60g /个。

【夹馅及表面装饰】部（pinyin：bù）分

淡奶油：200g，细砂糖：20g，樱桃娱乐城酒：适量，黑巧克力：80g，酒渍黑《读：hēi》樱桃：适量。

准备（读：bèi）工作:

1、可可粉、低粉提前称量过筛（繁体：篩）两次，备用。

2、防（fáng）粘处理：模具内部刷少量融化的黄油（配方外），贴上油纸。

3、提(pinyin：tí)前预热烤箱。

娱乐城4、提{pinyin：tí}前准备一盆热水。

制作步骤（繁体：驟）：

【巧克力海绵蛋糕】部[练：bù]分

1、牛奶 油混合均匀，隔水加热至温{练：wēn}热。

2、分次(cì)将可可粉倒入，搅拌均匀成为顺滑、无颗粒的可可糊。

3、全蛋 糖，隔温水高速打发至泡沫细[繁体：細]腻，颜色变白，提起打蛋头划8字不消失，插[练：chā]入牙签缓缓倒下的状态。

4、换低速档，缓慢画圈打发，整理气泡，让《繁：讓》面糊更细腻。

5、低粉分两次筛入，拌匀成为细腻顺滑的原味面糊。

6、取两勺原味（pinyin：wèi）面糊与可可糊拌匀。

7、将可可面糊倒回剩余的原味面糊中，翻拌均匀，巧克力海（拼音：hǎi）绵蛋糕的面糊就做《拼音：zuò》好了！

8、面《繁：麪》糊入模，8分满即可；轻轻用牙签搅一搅，去除大气泡。

9、在《练：zài》提前预热的烤箱中下层（繁体：層）165度上下火，烘烤45分钟左右。（烘烤温《繁体：溫》度和时间仅供参考。）

10、倒扣后，完全冷却[繁：卻]后脱模。

11、将海绵蛋糕去掉顶部不（读：bù）平整的部分，然后用分片器分成厚度均匀的三片【pinyin：piàn】备用。

【组幸运飞艇合(繁：閤)和表面装饰】部分

12、淡奶油《读：yóu》 细砂糖打发至纹路不消失的抹面状态。

13、黑樱桃部分切碎用于夹馅，其余的保留整颗的[pinyin：de]状态。

14、裱花台[繁：颱]上放上一【pinyin：yī】个平盘，铺上一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，然后抹上一（练：yī）层淡奶油，撒上黑樱桃碎。

15、再次[练：cì]重复上面的刷酒-铺蛋糕片-抹奶油-撒樱桃碎的步骤。

16、铺上最后[繁体：後]一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，在整zhěng 个蛋糕外部抹上打发的淡奶油，最后（读：hòu）撒上黑巧克力屑。

17、在表面用淡奶油裱上6-8朵奶油花，最后[hòu]放上黑樱桃装饰即可{pinyin：kě}。（草莓季，简单用它装饰也很简约大方。）

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2、6寸的黑森林蛋糕适合2-3人食用，个人（读：rén）比较偏爱这个尺寸。

3、在巧克力海绵蛋糕的部分，步骤6-7中可可面糊的混合，先取两勺原味面糊与可可糊混合，然后倒回剩余的原味面糊中混(hùn)合，比起直接加入可可粉，会更为容易混hùn 合，从而大大减少消泡的风险，这是一个小秘诀。同时步骤1-2中，我们也（拼音：yě）提前将可可糊与油、奶液体混合，也是方便后续操作。

4、海绵蛋糕的制作可以使用不沾模具，这里是预先对[繁：對]普通阳极模具《练：jù》做了不沾处理，方便脱（繁体：脫）模。

5、装饰的巧克力碎部分可以直接购买(繁：買)现成的，也可以用黑巧克力切小块，隔水融化（温度不要太高，千万不要进水，会影响巧克力的品质），然后用裱花袋剪一个口，挤在一个大的平盘上，待自然[练：rán]凝固后，用勺子刮一刮，漂亮的巧克力屑就完成了。

6、这款蛋糕对于抹面的要求不高，“手残党”也可以放心制作（pinyin：zuò），最后用漂【拼音：piào】亮的巧克力屑装(繁：裝)饰就完美啦~

总的来说，家{pinyin：jiā}庭制作黑（拼音：hēi）森林蛋糕是不难的，主要是掌握巧克力海绵蛋糕的做法和淡奶油的打发技巧；而在海绵蛋糕的制作中，全蛋打发是基础，必须做到位；可可糊的预先处理，和与原味面糊的混合方式是技巧，可以作为一个小xiǎo 秘诀来掌握。做好细节，是烘焙成功的必要条件。

这款美味经典的德国名点——黑森林蛋糕就做好了，你get到了吗？欢迎(yíng)喜欢的de 伙伴拔草制作，在评论区晒出自己的美食作品！

我是（pinyin：shì）吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下[xià]厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1199个原创回答，目前为止我的回答已获得6031万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的(pinyin：de)头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。

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