猴头菇炒肉的家常做法大全怎么做好吃？猴头菇炒肉烧着吃比较好吃，猴头菇的爽嫩加上猪肉的鲜美劲道，两者结合还挺好的。下面是具体的猴头菇炒肉操作步骤：原料：猴头菇三个，猪肉一块，尖椒2个，胡萝卜1个（适量），葱姜适量
猴头菇炒肉的家常做法大全怎么做好吃？
猴头菇炒肉烧着吃比较好吃，猴头菇的爽嫩加上猪肉的鲜美劲道，两者结合还挺好的。下面是具体的猴头菇炒肉操作步骤：原料：猴头菇三个，猪(繁体：豬)肉一块，尖椒2个，胡萝卜1个（适量），葱姜适量。调料：花椒面、盐、生抽（读：chōu）、料酒。
直播吧做{pinyin：zuò}法：
1、猴头菇洗净撕成块，入【读：rù】开水中焯一下捞出过凉水，沥干水分备用。猪肉切片。尖椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱切段，姜切丝。忘了照切菜的了，最近总是溜号，凑合{pinyin：hé}着(pinyin：zhe)看吧。
2、炒勺内放少许油，油热后放肉煸炒（我喜欢先放肥肉炒变色再放瘦肉），变色后加极速赛车/北京赛车葱姜炒香，加花椒面、生抽、料酒，然后加入猴头继续炒，稍微添点水闷一下，水快靠干时加剩下的尖椒和胡萝卜炒熟加盐调味即可出锅。看吧，照【读：zhào】的热气腾腾的。
猴头菇怎么做好吃？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！猴头菇，因其外形酷似猴头而得名。【猴蘑，猴头，猴菇，猴头，刺猬菇】都是它的别名，因其营养丰富，在古代为四大名菜之一，是山珍里的代表之一，对应海鲜里的鱼翅。
猴头菇分干货和鲜货，不（读：bù）过一般我们常见的为干猴头菇！
而我们最常见的方法就是炖汤，其实在市场上猴头的价格并不是太(pinyin：tài)高，但是并没有多少人愿意去买回家用来炖汤，其主要原因有两点：其一为加工难度较高以及加工时间较长。其二为炖好的{pinyin：de}猴头菇口感比其它菌类要差很多！
先说说鲜猴头菇食用注意事项！
如果是人工培植的要稍微好一点，如果是纯野生的话，那么一定要用淡【1-2%】盐水浸泡30分钟以上，然后用清水清洗两以上！因为菇内藏有很多的寄生虫和细菌！所以淡盐水浸泡 清洗3次以上，步骤一定不能少！鲜猴头菇可以用来搭配{pinyin：pèi}各种时蔬或者肉类，做成小炒。也可以与排骨/鸡《繁体：雞》/鸽子等等一起炖汤。
PS：新鲜猴头菇如《练：rú直播吧》下图，绒毛为白色略带微黄。菌丝柔软。
下面说说我们常见的干猴头菇！
①：购买注意：干的猴头菇呈淡褐色向艳黄色之间。购买时选择外形完整，无虫蛀及腐烂，无杂质，外形完整的猴头菇。品质完好的如下图澳门永利。当然超市里买的时候颜色要yào 暗淡一些，都是正常的！
②：泡发注意：干猴头菇用温水澳门新葡京泡发，一般提前2小时泡发。泡发时不{练：bù}用添加其它东西！
③：清洗注意：泡发以后微微用力揉搓，把藏在菌比里面的垃圾清洗出来！然后在清水中漂洗后挤干水分，这一过程重复两次以上！最后用刀斩掉根部粗老部分，然后切成块备用。
④：炖制注意（读：yì）：干的猴头菇炖制时间在{读：zài}2小时以上！所以与各种食材搭配时要注(繁体：註)意炖制时间！如果没有炖熟，猴头菇会又干又硬，咬不动！
最后问一下：在家里你们有做过猴头菇吗？反正我在家是不做这玩意的，只有在酒店才用到它！因为太麻烦！而且口感不太好，我儿子根本不吃它。。。
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