上海【hǎi】米其林餐厅

米其林是做啥菜的？米其林只是一种餐厅评级，并不代表餐厅会有什么菜，米其林餐厅中有中餐，西餐，日料等等。所以不能一概而论。米其林餐厅，是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》

米其林是做啥菜的？

米其林只是一种餐厅评级，并《繁：並》不代表餐厅会有什么菜，米其林餐厅中有[练：yǒu]中《读：zhōng》餐，西餐，日料等等。所以不能一概而论。

米其林餐厅，是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。

1900年米其林轮胎的创《繁：創》办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规[繁：規]划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》）每年对餐馆评定星级。

广州有哪些米其林餐厅？

2018广州米其林指南入选名单

1.炳（拼音：bǐng）胜私厨

2.炳胜公馆{pinyin：guǎn}

3.惠食佳（海{练：hǎi}珠店）

4.江餐厅[繁：廳]

5.愉粤轩《繁：軒》

澳门银河6.玉堂春{chūn}暖

7.丽轩（读：xuān）

8.利苑（越（yuè）秀店）

“必比登推介”餐《cān》厅#2820家#29

1.天都{pinyin：dōu}里

2.坚(繁：堅)记

3.云(yún)轩

4.啫八[bā]

5开云体育.新《拼音：xīn》泰乐（越秀）

澳门伦敦人6.创发【练：fā】

7.新泰乐（海珠[练：zhū]）

8.同记鸡《繁体：雞》粥粉面

9.榕意（天河【练：hé】）

10.老西关濑（繁体：瀨）粉（文明路）

11.西关婆婆面（德《读：dé》政中路）

12.西关[繁：關]婆婆面（文昌北路）

13.朱仔记食府(pinyin：fǔ)（江南大道）

14.向群（龙（繁体：龍）津东路）

15.半岛【pinyin：dǎo】名轩

16.南《拼音：nán》园

17.西关[繁体：關]竹园（十八甫）

18.达扬原（yuán）味炖品（文明路）

19.西关竹园（荔枝zhī 湾）

20.靓[繁：靚]姐蒲庙生榨米粉

星澳门博彩【xīng】级评鉴5大原则

盘(繁：盤)中的食材

准备食物的技巧和口味的融róng 合

创新水平《练：píng》

是否物有所值《读：zhí》

烹饪水平的一yī 致性

6月28日，备受关注的广州米其林指南正式公布。凭借着精湛的烹饪技艺和出色的菜肴味道，63家餐厅最终入选此次榜单，其中大部分是粤菜餐厅。广州也成为全球第32个获得米其林指南评鉴的目的地。业内人士表示，权威米其林指南的发布[繁体：佈]，对吸引外地游客到广州旅游会有很好的参考作用，有yǒu 利于吸引更多游客到访广州。

首次设置两个特别奖项

获一星评级的8家餐厅各有特色。炳胜公馆倡导创新（xīn）且精致的粤菜风格。炳胜私厨的古色装潢独具魅力，以悉心准备的时令菜肴，为宾[繁体：賓]客精心搭配健康料理

白天鹅宾馆的玉堂春暖，多年来坚持以肉类菜肴为特色，每天都会从农场运来以葵花籽喂食的新鲜肉鸡，用于制作招牌菜“白{pinyin：bái}切葵花鸡”。江餐厅是位于文华东方酒店内的中餐厅，是广州极具人气(繁：氣)的美食胜地，厨师们以粤菜传统的烹饪技法为基础，并运用巧妙的创《繁：創》意对菜品加以创新。丽思·卡尔顿酒店的丽轩，主厨郭元峰先生以顶尖的食材制作独特的粤菜佳肴《繁：餚》

利苑酒家（越秀）推崇传统粤菜，提[练：tí]供优质的老火靓汤和脆皮烤【拼音：kǎo】猪肉。惠食佳（海珠）主厨们用代代流传的古老食谱，为食客奉上高质量的粤菜。愉粤轩以体现主厨技艺的精致粤菜为特色，诉说着主厨对细节的（读：de）坚持

“必比登推介”（Bib Gourmand）是用于表彰那些菜品质量高并且价格适中的餐厅，人均消费均低于200元。在【拼音：zài】深入探访期间，米其林评审员们发现这些极富魅力的餐厅，或隐匿在城市的大街小巷，或只是当(繁：當)地的一些小店，同记鸡粥粉面就是其中的一家。这家两层楼高、不假虚饰的小店有超过30年的历史，因（pinyin：yīn）白切鸡、干炒河粉等知名美食而被人们熟知。榕意则是四川饮食文化在广州的代表餐厅之一，川菜在这里以更年轻和摩登的口感呈现出来。

在首版广州米其林指南中，首次设置两个特别奖项，分别授予两家优秀餐厅。获得“传承匠心奖”的坚记，坚持使用费时又费力的传统工序和配方，自家手工制作并销售伊面超过50年。啫八则被授予“活力粤菜奖”，它令颇为传统、具有代表性的广东煲仔饭(繁：飯)广[繁：廣]受欢迎，并赋予其更为现代的表现形式。

此外，本（běn）次榜单中还有35家餐厅被授予“米其林餐盘”荣誉，意味着消(xiāo)费者可以在这里（繁体：裏）享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味。

羊城成米其林第2大粤菜餐厅聚集地

广州米其林指南的公布亚博体育也极大地增强了“粤菜”在米其林指南的地位。此前，全球已经超过有200家粤菜餐厅入选米其林指南。此[练：cǐ]次广州米其林指南的发布进一步丰富米其林指南中粤菜餐厅的收录，而广州也成为米其林指南榜单中世界第2大粤菜餐厅聚集地。第一则是中国香港，其榜单发布已有十年。

“粤菜”的传承和创新也受到了[繁：瞭]米其林评审员的肯定。被授予“米其林餐盘”荣誉的吴财记，是一家有60多年历史的餐厅。现在负责打理餐厅的吴锦云说，餐厅主要是做云吞面，做法是从祖父那里传承下来的，餐厅还附带一个博物馆，这可能是其他餐厅[繁体：廳]比较少有的，设立博物馆是希望为更多食客介绍云吞面的故事，传承本土饮食文化。

“食在广州”知名度进一步提升

据介绍，广州近年来也在不断挖掘“食在广州”旅游品牌的知名度，多渠道、立体化宣传广州美食文化，扩大广州旅游城市的国际影响力。包括推出“品广州地道美食”一日游线路、“踏春寻味、食在广州”旅游线路。每年的广州国际旅游展上，都将广州餐饮、旅游和{hé}文化结合，纳入广州【pinyin：zhōu】旅游线路设计中，让游客了解广州美食街区和餐饮名店。每年广州美食节期间，也会推出《广州美食节》宣传折页、组织美食旅游团队，推介广州美食。

在近几年的黄金周期间，对来穗游客进行的抽样调查数据都显示，来穗游客来[繁：來]广州旅游最感兴趣(pinyin：qù)的旅游类型中，选择地方美食的比例最大，“食在广州”已经成为广州市旅游的一大名片，广州旅游品牌效应日益突出。

马健雄认为，价格亲民让粤菜更接地气。广州米其林指南发布后，相关机构可以推出广《繁：廣》州米其林美食地图，旅行社也可以考虑推出全程体验米其林餐厅的主题美食旅游。要想向游客更好的推广广州【pinyin：zhōu】美食品牌，也需要政府和行业《繁体：業》更多合作，加强粤菜的文化包装

“比(bǐ)如，淮扬菜的狮子头有故事、有{yǒu}书，有很好的文化底蕴。粤菜的虾饺、云吞面等也都有很好的故事，如果能做到一个菜品一个故事，对宣传和促进粤菜发展会有很大帮助。

撰文 信时记者 韦《繁：韋》柑潞

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