菠菜肉末粉条《繁：條》

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肉末粉条这道菜该怎么做？

大家好，我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题，你的问题肉末粉条，是我老婆喜欢吃的一道菜所以我经常做。

我这样做的肉末粉条，粉条顺滑美味{练：wèi}，吃起来别有一番风味。因《读：yīn》肉末贴在粉上，形似蚂蚁爬在树枝上，故得名【蚂蚁上树】下面我们开始操作。

原料：

粉条，猪肉，郫【拼音：pí】县豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，老抽，生抽香葱。

做澳门新葡京法（pinyin：fǎ）：

①粉条用温水泡发一至二小时一定要泡透，没有开云体育硬心，小葱切末，郫县豆瓣酱用刀剁{pinyin：duò}碎。

②猪肉剁成肉馅，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀《繁体：澱》粉抓匀腌制30分钟左右。

③锅内加入清水烧开《繁：開》，放入少（练：shǎo）许老抽调色，下入粉条[繁：條]汆烫一分钟左右，捞出后迅速过凉。

④煮好的粉条控干水分，装入小碗内，加jiā 入一勺食用油较匀待用。

⑤热锅凉油下肉肉馅炒散炒香，再加入郫县豆瓣酱[jiàn娱乐城g]小火炒出香味，直至炒出红油。

⑥在沿锅边烹入少许料（pinyin：liào）酒，生抽下入粉条，加盐，胡[繁：鬍]椒粉，白糖，大火快(pinyin：kuài)速翻炒均匀。

⑦关火后撒上香葱末，淋上少许香油拌澳门银河匀即可[练：kě]出锅装盘。

下澳门伦敦人面总《繁：總》结一下要点：

1、做肉末烧(繁：燒)粉条最好是选用绿豆粉，韧性比较大，不易碎也不易壶糊锅。

2、在炒制时一定要将{pinyin：jiāng}郫县豆瓣酱炒香炒透，不然有一股生姜味。

3、酱料里有（拼音：yǒu）盐分，在调味时少加盐。

4、肉末一定要切的(pinyin：de)很细，还要腌制一下，这样既能去腥，又能使肉沫更嫩，在就是炒【拼音：chǎo】的时候一定要少加油。

以上是个人经验(yàn)分享，希望可以帮到你！