怎样正确地理解蜂蜜结晶？山里人买回的蜜容易结晶，可城里人买到的蜜却不会结晶，都说自己买的是真蜂蜜，熟真熟伪?答案定论之前，我们得先明确以下几个方面的问题。这样不用我告诉你，你也可以明白个八九不离十了。一、购买途径山里人是不会去城里超市药店买蜂蜜的，他们的来路几乎都是从就近的养蜂人手里直接购买的
怎样正确地理解蜂蜜结晶？
山里人买回的蜜容易结晶，可城里人买到的蜜却不会结晶，都说自己买的是真蜂蜜，熟真熟伪?答案定论之前，澳门金沙我们得先明确以（yǐ）下几个方面的问题。这样不用我告诉你，你也可以明白个八九不离十了。
一、购买（繁体：買）途径
山里人是不会去城里超市药店买蜂蜜的，他们的来路几乎都是从就近的养蜂人手里直接购买的。城里人消费的蜂蜜除了在药店超市购买外，还有就是网购(广告澳门博彩蜜几乎无纯[繁：純]蜂蜜)。
二、蜂蜜的国标定《拼音：dìng》义
最新的国标(2017版)对蜂蜜的定义是"蜜蜂采(繁体：採)集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。"将旧国标的按原料要求定义改为了按蜜源要求定义，让我们更直播吧准确地理解，到底什么样的蜜才是真正的天然蜂蜜。
而且新国标还对天然蜂蜜的感观要求也进行了规定，即蜂蜜应该具有特有的滋味、气味，无异味，常温呈粘稠流体状，或部分及全【quán】部结晶…。(其他理化指标不是本文[练：wén]要讨论的要点，故予以忽略)
根据以上两点，我们就很清楚了，山里人买的是天然酿造蜂蜜，而且在感观占符新国标（繁体：標）对蜂蜜的定义，即闻[繁：聞]之（pinyin：zhī）有自然花香味，观之有部分或全部结晶。
那（读：nà）么我们就可以得出这么一个结论:能结晶的蜜是纯蜂蜜，不能结晶或者很难结晶的蜜不一定100%是假【jiǎ】蜜。
三、结晶与温度的关系
夏秋两季，当环境温度平均保持在20℃以上时，蜂蜜呈液态形式，或只有极少部（bù）分的松软结晶。秋冬两季，当环境温度平均保持在13℃~14℃时，液态的蜂蜜由下至上开始结晶，直至全《读：quán》部凝结成固态。
我们发现，原生成熟的蜂《fēng》蜜不作任何加工处理时，一年四季都在不停地发生物理变化，感觉象有灵性似的。春末夏初时，呈松散的半结晶状澳门巴黎人态，摇动时表层有较细的白色泡沫出现，高温季节时，感观上不是很粘稠，摇动时表层有大量密集的白色泡沫且经久不散，低温季节(结晶前)则变得浓稠，严寒季节则呈紧致的全结晶固态状。
而经过浓缩加工后的蜂蜜，则不受季节变化的影响，始终呈《拼音：chéng》浓稠胶状的液态状(繁体：狀)，且不会结晶。接照新国标的定义及感观要求规定来理解，经过浓缩加工后的蜜就不能再称为蜂蜜了，只能叫蜂蜜{pinyin：mì}产品，因为加工蜜不再有结晶的存在形态了。
四、国标的尴[繁体：尷]尬
国标适用于各行各业，凡不【练：bù】符合国标的产品一律是不合格产品。但是，国标在蜂蜜的界定上又是显得多{duō}么[繁：麼]的无奈或者一展莫筹!
接{练：jiē}照国标的理化指标来检测[拼音：cè]蜂蜜时，天然的蜂蜜竟然没有一款是合格的，而合格的全都是浓缩加工后的蜂蜜。而现实情况是，纯天然蜂蜜的营养及药用价值是极高的，而浓缩加工后的蜂蜜已完全杀灭了蜂蜜中的核心物质~活性酶。懂得蜂蜜的人都知道，没有了活性酶的蜂蜜还要它干(gàn)么呢!
天然蜂蜜，随季节变化、温差的变化、蜜源花卉的各异等因素的影响，可以说，在结晶、气味、颜色、浓度、口感等方面，几乎没有完全一致的两款存在。那么，作为初级农产[繁体：產]品的蜂蜜是无法用国标去界娱乐城定的，唯一适用的就是新国标的定义及感观规定。
依小编的个人建议，国标应明确将纯天然蜂蜜与浓缩加工后的【练：de】蜂蜜作出明确的说明:纯天然{rán}蜂蜜应定义为初级农产（繁体：產）品，不适用于现有国家标准。
五、结束语{练：yǔ}
城里人认为不结晶才是真蜂蜜的这一（yī）说法是来源于国标的(de)理化指标的硬性规定，所以我认为不能加以一味的指责。
能结晶的纯天然蜂蜜，营养《繁体：養》价值及药用功效高，价格也高浓缩加{pinyin：jiā}工蜜虽然营养价值低且几乎没有药用功效，但价（繁体：價）格低。所以消费者可以根据自己的需求作出购买选择是无可厚非的。
(注:本文未将(繁体：將)不易结晶的天然特（读：tè）殊花卉蜜种以及假冒伪劣蜜列为常规讨论范涛
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