不加牛奶的蛋糕怎么做？焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题
不加牛奶的蛋糕怎么做？
焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题。
这个问题分两方面来分析：1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他液体材（cái）料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加[练：jiā]了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这[繁：這]个配方就《练：jiù》是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有（练：yǒu）额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适(繁：適)用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟(yō)。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果【pinyin：guǒ】蔬汁、水等，根（练：gēn）据情况的不同，添加的液体材料[pinyin：liào]不同。
比如我在椰香轻乳酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙（读：chéng）戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性【拼音：xìng】。这些不同的调整都为了更好[练：hǎo]的口感，所以是不一定的。
由此可见不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什么液体材料也要考虑整体口感的协调性。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
香橙戚风蛋糕（6寸中空模 一个量）
配料：香橙蛋[pinyin：dàn]黄糊：
蛋黄《繁：黃》：3个
葵澳门巴黎人花籽油：35g
橙汁《读：zhī》：50g
橙皮屑：一个《繁体：個》橙子
盐：一小(pinyin：xiǎo)捏
细砂（拼音：shā）糖：20g
低粉：60g
蛋【拼音：dàn】白霜：
蛋白[练：bái]：3个
细砂糖：30g
柠檬汁：数滴《读：dī》
烘烤时间：中下层，170度上下火，35分钟[繁：鈡]左右。
鸡蛋 60世界杯g左右【读：yòu】/个
准备过程：
1、 蛋白蛋黄提前分离备用。2、 低粉澳门博彩提{pinyin：tí}前过筛备用
3、 烤箱提前预热(rè)。
4、 橙子用yòng 盐擦洗表皮，洗净擦干，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子挤汁，取50g备《繁：備》用。
制作过程：
1、（香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖和盐倒入打蛋盆中，搅拌至盐和糖化开，倒入橙皮屑，拌匀。
2、（香橙蛋黄糊）倒入低粉，拌匀成细腻【繁体：膩】的蛋黄糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三（读：sān）次加糖打发至9分发（小弯钩）
4、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜开云体育中（zhōng）混匀至均匀细腻的面糊。
5、（入模烘烤）面糊从（读：cóng）高处倒入模具，震模几次，放入提前预热的烤箱，中下层，170度【pinyin：dù】上下火，35分钟左右。
6、（脱模）出[繁体：齣]炉后震模几澳门银河次，立即倒扣完全冷却后脱模，即可切件食用。
所以伙伴们（繁：們）看，这款香【拼音：xiāng】橙戚风蛋糕中就没有用到牛奶，而是用鲜榨橙汁增强了戚风的口感，烘烤出来是橙香四溢，非常美味。喜欢的伙伴们一定(pinyin：dìng)要试试哟。
对于这个食谱或有任何烘焙问题，都欢迎随(繁：隨)时在评论区与我沟通！更多烘焙食谱和烘焙资{pinyin：zī}讯都在我的头条号更新，欢迎关《繁：關》注一起共享烘焙的乐趣哟！
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