四川火锅和重庆火锅的差别是什么？大榜一句话给你总结一哈嘛！重庆火锅钻研深、路子野、匪气重；成都火锅花样多、味道香、气性柔，各有特色，但是味道上叻，大榜就觉得成都火锅不如重庆火锅好吃了。此言论大榜接受反
四川火锅和重庆火锅的差别是什么？
大榜一句话给你总结一哈嘛！重庆火【pinyin：huǒ】锅钻研深、路子野、匪气重；成都火锅花样多、味道香、气性柔，各有特色，但是味道上叻，大榜就觉得成都火锅不如重庆火锅[繁：鍋]好吃了。此言论大榜接受反驳，但你也听哈我的理由嘛！
1.
成都的火锅摆盘也太《拼音：tài》夸张了，给芭比娃娃穿衣服的有，还[繁体：還]有把牛油做成麻将的，真的666！
我有个《繁体：個》朋友，资格的重庆妹儿，最看不惯我们成都（练：dōu）火锅这《繁：這》种装出来的精致，她说她们重庆火锅，素菜永远是拿一个烂筲箕给你装起，
以为荤菜会好点儿？拿切，土（pinyin：tǔ）巴碗！
2.
重庆火锅（繁体：鍋）多以牛油为主
一个锅底差不多要用4、5斤牛油，这些牛油(pi世界杯nyin：yóu)经过循环使用之后，就成了“老油”。
大胖是我见过的最“莫得出息”的成都人，一到重庆就要嘴软，悄悄咪咪地到处找人问（繁：問）：“A，你们这儿哪儿有(pinyin：yǒu)老油火锅吃[chī]？”
重庆人说：我们都是老油，不收锅底费。收锅底是不（练：bù）正宗的表现。
成都火锅喜欢用清油，就是我们说[繁：說]的菜籽油，
但菜籽油除了不上火之外，我真的想（读：xiǎng）不出优点了，
3.
我们曾经采访过一个重庆火锅店的老板儿，老板儿给{繁：給}他说，重庆的牛油锅底【pinyin：dǐ】之所以味道浓郁，是因为它的水油比例把握得极好。
咋个煮锅边边都不会翻黑，锅底也不会越吃越咸[繁体：鹹]。
成都的{练：de}火锅大多只能吃40分钟，吃久了会翻苦，不然就是翻甜。
翻苦的原因我一直没有想通。在美食圈混迹【jī】多年的朋友给了我一个答幸运飞艇案：为了节约成本，导致水油比例失调。
4.
成都开云体育人兑个油碟，需要【练：yào】以下素材：
耗油、芝麻、花生、咸菜、香菜、小米椒，花样多得dé 很！
重庆澳门银河人最看不惯我们成都人兑出来的这（读：zhè）种碟子，他们永远只放蒜。
最地道的重庆老火锅(繁：鍋)，蒜一定要盅成泥的那种（不是颗颗），不过现在已经很少有【拼音：yǒu】人在意这些了。
还有些重庆人喜欢用生菜籽油碟。他们自信简单的油碟更能突出火锅味。
5.
那种成都连锁火锅店的【拼音：de】干碟，看（pinyin：kàn）到比肯德基的辣椒包包装(繁：裝)得还好，一扯开倒出来，一股子陈味，
粉粉磨得比味精盐巴还细，根本[练：běn]没有重庆那边现舀现兑的那种特（tè）殊香味，完全不能尽情地裹来吃，我对这样的【读：de】海椒面儿失望至极！
6.
有没有一种感觉，啥子连锁店直营店加盟店永远{pinyin：yuǎn}没有总店好吃？
大澳门金沙概是[练：shì]因为老是被山寨，成都的火锅店都特别注重品牌意识，且扩张迅猛，感觉要不到几年，全成都市的火锅店都要挂他那一个牌子。
前两年不懂撒，每次去重庆的首要任务，就是到处找火锅吃，而且名气越大{练：dà}的(de)越好，排队越久的越好。
连给我指路的重（拼音：zhòng）庆人都在笑：“我们一般都不去吃这些名牌火锅儿。”
去了重庆几十次后，我也和当地人一样，吃火锅《繁：鍋》就近，因为在重庆，吃{pinyin：chī}火锅不看牌子，随便找一yī 家都好吃。
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