幼儿园食品安全建议怎么写？可以根据存在的问题写建议如严把采买关，注意索证，食品加工生熟分开，烹饪烧熟煮透，中心温度70度以上等等。幼儿园的食品安全怎么保证？幼儿园食堂食品安全保障管理制度！一、餐具用具
幼儿园食品安全建议怎么写？
可以根据存在的问题写建议如严把采买关，注意索证，食品加工生熟分开，烹饪烧熟煮透，中心温度70度以上等等。幼儿园的食品安全怎么保证？
幼儿园食堂食品安全保障管理制度！一、餐具用具卫生消毒制度(pinyin：dù)
二、粗加工管理[pinyin：lǐ]制度
三、食堂卫生检查制《繁：製》度
四、配餐《cān》制度
五、食品【读：pǐn】卫生“五四制”
六liù 、食品卫生安全管理制度
七、食品卫生安全保卫制[繁：製]度
八【练：bā】、食品采购、验收、储存、加工制度
九、食品供应制(繁体：製)度
十、食品留（pinyin：liú）样制度
十一、食【读：shí】堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
十二、食堂从业人员晨{读：chén}检制度
十三、食堂环境卫生保洁、检查《拼音：chá》制度
十四、食物中毒或其(练：qí)他食源性疾患突发事件的报告制度
十五、食物中毒或其他食源性【练：xìng】疾患突发事件的应急预案制度
十六、食品卫生（pinyin：shēng）责任追究制度
十七{qī}、幼儿园膳食管理制度
十八【拼音：bā】、食品采购、验收与索证制度
1、餐具用具卫生消{pinyin：xiāo}毒制度
（一）餐具用具使用前必（pinyin：bì）须洗净消毒。
（二{练：èr}）洗[拼音：xǐ]刷餐饮用具必须使用(yòng)专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要（pinyin：yào）求《拼音：qiú》。
（四）消毒后的餐饮用具必须《繁：須》存放在餐具专用的保洁柜《繁体：櫃》内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒[练：dú]，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志{pinyin：zhì}。
2、粗加工管理(拼音：lǐ)制度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配pèi 有防蝇、防鼠设备，购极速赛车/北京赛车回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质(繁：質)量，发现腐烂、变质、发霉、生{shēng}虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明（pinyin：míng）显标识，加工肉类[繁：類]操作台与蔬菜操作台分开(繁：開)使用。
（四）加工完的食品要妥善[pinyin：shàn]保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作【读：zuò】台及用具进行消毒。
3、食堂卫生检查{chá}制度
（一）严格执行各项卫生制度[拼音：dù]，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消（拼音：xiāo）毒{dú}，并做好记录。
（三）管理人员[繁：員]及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每{练：měi}周组织全园大检查，并作好记录。
（四（sì））环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污{读：wū}垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟（读：yān）机无油垢。
（五）餐具卫生要[读：yào]求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每《读：měi》天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库（读：kù）房管理制度执行。
4、配餐制[繁：製]度
（一）烹饪好的食品分放进《繁：進》明显标志(zhì)的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将(繁：將)保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度{读：dù}，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分fēn 开（繁体：開）存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要yào 较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于{pinyin：yú}10 摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消【pinyin：xiāo】毒后使用。
5、食品【pǐn】卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行“四【读：sì】不”制度：
1、采（繁：採）购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变（繁体：變）质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变《繁体：變》质原料。
4、各（练：gè）班《读：bān》老师《繁：師》不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品pǐn 食品存放实行“四隔离” ：
1、成{pinyin：chéng}品与半成品隔离。
2、生熟食{拼音：shí}品隔离。
3、食品与[繁体：與]药物隔离。
4、食品与（读：yǔ）天然水隔离。
（三）用（食《练：shí》）具实（繁：實）行“四过关” 一《读：yī》洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行[拼音：xíng]“四定” 定人、定物《拼音：wù》、定时间、定质量，划片分【练：fēn】工包干负责。
（五（读：wǔ））个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣{pinyin：yī}服被褥、勤换huàn 工作服。
6、食品卫生安（ān）全管理制度
1、幼儿园食品卫生安全（quán）管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指(zhǐ)导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原{练：yuán}则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食shí 品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进{pinyin：jìn}行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放《拼音：fàng》的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督（dū）检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度(dù)及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐{cān}者的监督。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员《繁体：員》进行食品卫生安全各项法（fǎ）律法规与营养知识的学习和培训，并进行（pinyin：xíng）考核。
6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期（读：qī）开展《拼音：zhǎn》各类(繁体：類)检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
7、食品卫生安全(读：quán)保卫制度
1、食（拼音：shí）堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒【pinyin：dú】事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临[繁体：臨]时参加工作的食品生产经营人员都必(练：bì)须进行健（pinyin：jiàn）康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人（拼音：rén）员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及(拼音：jí)流动(繁体：動)清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头{练：tóu}发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指(拼音：zhǐ)加工食品；
（4）不得《拼音：dé》在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真【zhēn】执行“食品验收、储存、加工制度{pinyin：dù}”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从[繁：從]业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检[繁体：檢]查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、各电器开(繁体：開)关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食(练：shí)堂的饭、菜、汤必须加盖(繁：蓋)。
8、食品采购、验收、储（繁：儲）存、加工制度
1、食品采购原则上都做到定点配货中心送货到园《繁体：園》。
2、特殊情况下，由采[繁：採]购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可【pinyin：kě】证或检验合格证。
3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录[繁：錄]。
4、验收时，一看（练：kàn）货《繁体：貨》源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进[繁体：進]入食堂。
5、食品经验收(shōu)合格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分fēn 架、隔墙离地（至少shǎo 15 厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货[繁体：貨]日期，出库食品应遵循“先进先出”的原yuán 则。冰箱内的温度应符合食品储(繁体：儲)存卫生要求。
8、用于原料、半成品、成(读：chéng)品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器（读：qì）必须标志明显，做到分开使用，定位【wèi】存放，用后洗净，保持清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必【pinyin：bì】须分别在专用清洗{读：xǐ}池内进行。
10、烧煮或【读：huò】配料{liào}前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必（bì）需烧熟熟透，其中心温度不低于 75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
9、食(shí)品供应制度
1、供(练：gōng)应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日【练：rì】摄入的营养要求，并力求色、香《拼音：xiāng》、味俱全。
2、不得供应生拌食品和改（练：gǎi）刀菜。
3、食品供应场所具有良好《读：hǎo》的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
4、营养员要根据幼儿的特点做到（dào）切菜细致，每周菜不重复（读：fù），注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
5、为体幸运飞艇弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供（读：gōng）病号菜。
6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬[繁体：鼕]季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉【pinyin：liáng】点心、凉开水。
7、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小{练：xiǎo}时。
10、食品留样制[繁：製]度
1、当【练：dāng】日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应（繁：應）当分别在冰箱内留样48小时[繁体：時]。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便（biàn）随时检查。
3、留样容器《练：qì》为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人rén 负责，冰箱内不得放入其他食品。
11、食堂餐具、工用具jù 的清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、工用具《读：jù》使用后必须(繁：須)清[练：qīng]洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器[练：qì]应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三（sān）消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应(繁：應)保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸【拼音：jìn】没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消xiāo 毒和未消毒的餐具、工用具应分开【pinyin：kāi】存放，并在贮存柜上《练：shàng》有明显标记。
5、清洗、消毒（练：dú）后的餐具、工《练：gōng》用具必须贮存在专用的密（pinyin：mì）闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6、各类池按标签使（拼音：shǐ）用，使用后须及时清洗保洁。
7、餐具、工用具所使用的{de}洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求《拼音：qiú》。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
12、从业人员体检、培训制(拼音：zhì)度
1、从业人员上岗前必须到食品(练：pǐn)药品监管部门确定的体检单位进行体检和培训，未{读：wèi}取得合格证明不得上岗，合格证明应随身携带，以备检《繁体：檢》查。
2、幼儿园应建立从业（繁体：業）人员健康与培训档案。
3、食堂从业人员若有《读：yǒu》以下有碍于食品卫生的病症时，应及《拼音：jí》时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
（1）有腹泻、呕{pinyin：ǒu}吐等症状；
（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于（读：yú）38度。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括[pinyin：kuò]病[读：bìng]原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事{练：shì}此项工作。
13、食堂环境卫生(pinyin：shēng)保洁、检查制度
1、室内净高度不低于2.5米，建（读：jiàn）有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生{pinyin：shēng}熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。
2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使（读：shǐ）用后及时清洗消毒并定点摆放fàng 于相应标签处。
3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品pǐn 池、污水池，并贴有【yǒu】标签。
4、每天清理lǐ 操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁《繁：潔》无油污{wū}。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
5、国定长（繁：長）假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食【拼音：shí】堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关[繁：關]闭门窗进行空气消毒。
6、将食堂卫生分干到人，落实承包责[繁体：責]任制，与月考核奖挂钩。
7、由分管园长、保健老师进行{拼音：xíng}定期和不定期的检查，有记(繁体：記)录有反馈，及时处理出现的问题。
14、食物中毒或其他【练：tā】食源性疾患突发事件的报告制度
1、应立即停止食品【拼音：pǐn】加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。
2、马上向区教育局 、区妇幼保健站、疾jí 控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责[繁：責]任人单位地址和联系电话。
3、协助卫生医疗机(繁体：機)构救治病人，并通知家长。
4、保留造成食物中毒或者可能导致食物{pinyin：wù}中毒的食品及其{读：qí}原料、工具、设备和现场。
5、配合亚博体育卫生行政部门进行调查，按卫生行【读：xíng】政部门的要求如实提供有关材料和样品。
6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范(繁体：範)围。
7、必要时报告公安、工商等部【拼音：bù】门。
15、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案{拼音：àn}制度
在食品加工、供应过程中或【练：huò】用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经{繁：經}确认后，应立即撤收处理该(gāi)批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似食物【拼音：wù】中毒事故后，应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活【pinyin：huó】动，并向所在地人民政府、教育行政部门《繁体：門》和卫生行政部{bù}门报告；
（2）协助卫生机构救治病{pinyin：bìng}人；
（3）保留造成食物中毒或者可《练：kě》能导致食物中毒的食[pinyin：shí]品及其原料、工具、设备（繁体：備）和现场；
（4）配合卫生行政部门进行调查，按【pinyin：àn】卫生行政部门的要求如实提供有关材料和hé 样品；
（5）落实卫生行政部门要求采cǎi 取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2、对病(bìng)人采取应急处理：
（1）采取病（读：bìng）人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；
（2）及时送去【pinyin：qù】医院治疗。
3、对造成食物中zhōng 毒的食品进行处理：
（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒（练：dú）隐患；
（2）对接触过中毒食[练：shí]品的餐具、容器、用具【读：jù】及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。
4、对餐具、容器、用具等采用煮沸方[练：fāng]法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热[繁体：熱]力消毒的可用75％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
16、食（shí）品卫生责任追究制度
1、责任制的分【fēn】工：
（1）园长对幼儿园食品（练：pǐn）卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。
（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的《读：de》工作（练：zuò）分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。
（3）食堂(练：táng)从业人员对食品卫生安全负有主要责任。
2、责任制的追《拼音：zhuī》究：
（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源（yuán）性疾患的《拼音：de》相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给[繁体：給]予通报批评或行政处分。
（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行澳门金沙政部门按照有关规定给予通报批评或行政(练：zhèng)处分。
（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理(练：lǐ)规定》，造成重大食物中毒【练：dú】事件，情节特(练：tè)别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
17、幼儿园膳食（pinyin：shí）管理制度
一【pinyin：yī】、幼儿伙食实行(练：xíng)民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早[练：zǎo]公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及【pinyin：jí】办公室人员每周制定幼儿食{shí}谱，食物的调配力lì 求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严《繁：嚴》格分开。
四、食堂【练：táng】工作{zuò}人员树立为幼儿、教职工《拼音：gōng》服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五{练：wǔ}、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物(pinyin：wù)，不食用变质食物。
六、购买食物要{练：yào}精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目《读：mù》日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐[繁体：帳]目，食堂炊具用具未经领导批{pinyin：pī}准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验[繁体：驗]收不得入帐，不《读：bù》符合(拼音：hé)幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格(gé)开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐（pinyin：cān）具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听[tīng]取群众（繁：衆）意见，提高烹调(繁：調)技术，讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的作息制度，按时《繁体：時》供给饭菜、点心，两餐间隔不少（shǎo）于三个半小时。
十三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物 48小时留样工作
18、食品采购、验收与《繁：與》索证制度
一、采购人员按《食品卫生法【pinyin：fǎ】》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购[繁体：購]场所，以保证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产[繁：產]品检验报告或化验样[繁体：樣]品，产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合(拼音：hé)等不符国（繁：國）家标准的标准的原料和食《读：shí》品。
四、禁止《练：zhǐ》采购未经卫生检疫或澳门博彩检疫不合格的肉类及其制品。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标（繁体：標）志、标出品名、产(繁：產)品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无（繁：無）”产品。
六、采购人员在购gòu 物时（繁：時），应对食品进行必{练：bì}要的感官检查，不能外购熟食制品。
七、运输包装容（读：róng）器应符合卫生要求，不(pinyin：bù)能与有毒物，污物混运，以防污染食品。
八、保管验收员食品卫生shēng 要求做好食品{pǐn}的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。
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